2.蒜薹炒雞蛋
準備好的蒜薹洗凈之后用刀切成小段，將備好的雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許的鹽和胡椒面備用 。鍋中放油燒熱之后加入切好的蒜薹，反復煸炒之后加入適當的鹽，等到蒜薹煸炒熟了之后，將備好的雞蛋倒入鍋中蒜薹之上，等到雞蛋的蛋液均勻的覆蓋住蒜薹之后，將雞蛋翻炒熟即可 。
3.蒜薹回鍋肉
將五花肉清洗干凈之后，放入準備好的鍋中，蔥姜切成大片、花椒取兩到三粒放入鍋中，加水之后大火燒開撇去浮沫，五花肉煮至用筷子可以輕易的扎入即可出鍋 。蒜薹洗凈之后用刀切成小段，用沸水過一下，備好的五花肉晾涼之后擦干水分，放進鍋中 ， 用有煸炒，等到五花肉煸至微黃卷曲，煸出油之后，加入豆瓣醬、甜面醬，炒至均勻之后，放入蒜薹繼續煸炒，之后加入少許的白糖，炒至蒜薹變色之后加入鹽即可出鍋 。
4.涼拌蒜薹金針菇
準備好的蒜薹洗凈之后用刀切成段狀之后，用手撕成絲狀，全部撕完之后將蒜薹絲放入碗中，加入適當的食鹽腌制十五分鐘左右，將蒜薹腌制把其中水分腌出 。金針菇洗凈之后用刀將金針菇的根部切掉，之后把金針菇撕成絲狀 ， 撕好之后將金針菇放入開水中焯一會，焯水時間不宜過長，以免時間過長塞牙 。把姜蒜切成碎末，加入白醋調制成醬汁 。把焯好水的金針菇與蒜薹絲混合，加入準備好的醬汁，之后加入香油與生抽，攪拌均勻之后即可食用 。
5.蒜薹肉醬
蒜薹洗凈之后，用刀切成碎末 ， 大蔥洗凈之后用刀將蔥白與蔥葉切成碎末 ， 姜切成片 。準備好的瘦肉 ， 洗凈之后用刀切成碎末 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋攪拌均勻之后腌制半小時入味 。鍋中倒入適量的食用油，之后把腌制好的肉餡加入香油攪拌均勻之后，放入燒開的油之中，用勺子將肉餡翻炒均勻，炒至之中加入老抽上色，炒好后盛出備用 。盛出后直接倒入準備好的蒜薹末，翻炒中加入適當的水，炒至蒜薹變成翠綠色后加入炒好的肉末，炒制中加入切好的蔥末，香醋，之后即可出鍋，拌面味道最佳 。
6.蒜薹炒臘豬耳
蔥姜蒜切成碎末，紅椒去辣筋之后切成絲，蒜薹洗凈之后切成小段 ， 將備好的豬耳朵用刀切成細絲 。鍋中放入油，油開之后加入蔥姜蒜末煸炒出香味，之后加入豬耳朵小火翻炒，之后再加入備好的紅椒，炒好后一起撈出 。之后將備好的蒜薹放進油鍋中翻炒，翻炒熟了之后將豬兒朵絲倒入鍋中與蒜薹混合炒至熟了加入食鹽與雞精后即可出鍋 。
蒜薹的營養價值1.蒜薹中含有豐富的糖類，以及各種維生素與礦物質，可以有效地補充身體所需 。
2.蒜薹外皮中同樣含有著豐富的纖維素，這種膳食纖維可以有效的緩解腸道的環境，對腸道健康有很好的促進作用 。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，這些元素有很好的殺菌作用，對胃腸出現的問題有很好的殺滅細菌的作用，因此蒜薹的營養價值含量很高 。
蒜薹的適用人群1.因為蒜薹是日常生活的必備食用蔬菜，因此大部分人群均是可以食用的 。
2.因為蒜薹中含有豐富的纖維素，因此消化系統不好的人群應該慎重的食用蒜薹，以免給消化系統造成壓力，引起消化系統的疾病 。
3.肝病有問題的人群適當食用蒜薹有利于肝臟的健康 ， 但是如果食用過對，會對肝臟造成損傷 。
4.而且蒜薹也不應該過多的食用，因為食用過多的話會造成視力問題 。
孕婦可以吃蒜薹嗎蒜薹中含有的大蒜素可以有效的殺滅病菌 ， 增強孕婦身體的免疫力，但是又因為蒜薹中含有纖維素，對消化系統的壓力比較大，所以應該少量的食用，不應該食用過多，以免造成胃腸的壓力，出現身體的不適 。而且蒜薹烹制過程中不宜過爛，以免其中辣素被破壞 ， 造成殺菌作用降低 。
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