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蒜菜怎么吃( 八 )

生活百科蒜苔


優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色 。當然 ， 香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多 。
2、聞是檢查香腸的味道
香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味 。
3、捏是檢查香腸的干濕程度
香腸曬干回收率約為65% ， 干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋 。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差 。香腸不宜貯存過久，否則易發霉 。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒 。
蒜苔怎樣做好吃3蒜苔炒野豬肉做法步驟
1、主料：野豬肉、蒜苔、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、生抽、姜、雞精、八角、料酒
2、把野豬肉洗凈用涼水泡泡，高壓鍋加涼水、姜片、八角、料酒大火燒開 ， 等放氣閥響起壓制30分鐘，等高壓鍋能打開撈起
3、切薄片
4、把蒜苔洗凈去掉尾部，切段，用少許拌均勻腌制5分鐘左右
5、青紅辣椒洗凈切條，姜切末
6、熱鍋涼油，油熱8成下姜末、蒜苔炒均勻出香味
7、加青紅辣椒翻炒出香味
8、加野豬肉片翻炒均勻
9、加生抽翻炒2分鐘左右
10、加雞精翻炒均勻即可
蒜苔炒野豬肉的營養價值
蒜苔的營養價值
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘 。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘 。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成 。
它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的.發生 。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效 。
野豬肉的營養價值
野豬肉就是野生的豬的肉，野豬肉的脂肪含量比較低，野豬肉瘦肉多而肥肉少，野豬肉含有濃郁的野味，野豬肉營養非常的豐富，野豬肉里面含有我們人體需要的多種氨基酸，野豬肉不但可以食用而且還能用于藥用 。
特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%) ， 營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2、5倍 。
野豬肉質鮮美、營養豐富，是一種優質野味的肉禽 。與家豬相比，蛋白質含量高 ， 以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29% ， 并含有多種微量元素和氨基酸 ， 人體所需的亞油酸含量高于家豬的2、5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉 。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用 。
野豬經馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等 。無激素、無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因此備受人們的青睞 。
野豬肉可是滋補身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸 。野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效 。亞油酸能促進脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積 。

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