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酸甜口的溜豆腐怎么做好吃( 四 )

生活百科豆腐


2.平底鍋倒油加熱 。
3.放入豆腐將兩面煎焦黃 。
4.取出煎好的豆腐控出多余的油 。
5.炒鍋加熱倒入少許油，放入蔥和辣椒絲爆香 。
6.放入炸好的豆腐翻炒均勻 。
7.加入生抽、陳醋煸炒均勻 。
8.加入少許水翻炒至水開即可出鍋 。
一道好吃開胃的醋溜脆皮豆腐就做好了，豆腐時(shí)餐桌上必不可少的菜，尤其是女性
2:
1、首先我們將豆腐放到稍微深一點(diǎn)的碗中，然后我們提前攪拌好溫?zé)岬氖雏}水，然后將豆腐放到食鹽水里面浸泡上5分鐘的時(shí)間，這樣能讓豆腐成型效果好并且保持完整的狀態(tài) 。
2、準(zhǔn)備好清洗干凈的生姜、小辣椒以及蔥段，隨后我們將這三種食材都做成碎末備用 。
3、先攪拌一下做溜豆腐的料汁 ， 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，隨后我們將小碗中加上一勺左右的醬油、一勺的蠔油、再加上小半勺的白糖，稍微加一點(diǎn)食鹽以及雞精，隨后我們將淀粉用水化開之后也倒進(jìn)去 。
4、這時(shí)候我們要做的一個(gè)步驟就是將豆腐切塊 ， 切塊之后的豆腐我們要和雞蛋液混合 。
5、隨后我們?cè)阱佒屑由仙僭S的食用油，等油溫升高之后將豆腐放進(jìn)去，輕輕推動(dòng)一下豆腐塊，讓豆腐塊的各個(gè)面都煎好 。這一步會(huì)讓豆腐塊的形狀完整還會(huì)讓豆腐特別入味 。這也是我們需要多做的一步，很多朋友在溜豆腐的時(shí)候都是直接下鍋的，其實(shí)這樣不利于豆腐鮮嫩入味 。
6、將豆腐做成之后，我們先將豆腐拿出來 。
7、另外起鍋加上切好蔥蒜碎末以及生姜末，翻炒均勻之后我們將豆腐放進(jìn)去，先讓豆腐減少豆腥味 。
8、隨后我們將做好的料汁倒在上面 ， 然后我們轉(zhuǎn)成小火 。
9、等鍋中的溜豆腐做熟之后即可出鍋，這樣做出來的溜豆腐會(huì)非常鮮嫩可口還入味 。
###其它資料參考###溜豆腐是一道家常菜，不過不是所有地方的家常菜，溜豆腐的做法比較簡單，稍微看看就能學(xué)會(huì)的 ， 下面?zhèn)z看看溜豆腐的整個(gè)過程吧 。
溜豆腐怎么做
食材：毛豆腐、青豆、胡蘿卜、醬油、味精、蔥、料酒、綿白糖
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下
2、鍋內(nèi)放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖 。加少量的水
3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可 。
溜豆腐的做法
主料：豆腐200g、胡蘿卜50g、圓蔥30g、食用油適量、鹽一勺、十三香半勺、味精適量、醬油兩勺、糖兩勺、白醋兩勺、淀粉適量、蒜末適量
1、豆腐切片 ， 放入油鍋煎 。煎豆腐的同時(shí) ， 可以把圓蔥，胡蘿卜切片 。
2、煎豆腐的時(shí)候我們用來調(diào)汁兒 。準(zhǔn)備小碗，放鹽 ， 十三香，醬油 ， 糖，醋 。放半碗水后加淀粉 ， 攪拌 。
3、把煎好的豆腐盛出，鍋中放入一點(diǎn)油把圓蔥和胡蘿卜，翻炒 。
4、炒出蔥香味后，把勾兌好的汁放入鍋中，燒開 。
5、放入煎好的豆腐，大火收汁 。湯汁快要沒的時(shí)候加適量味精，和蒜末 。可以了
豆腐的保存方法
1、豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì) 。
2、鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里 。每隔兩天換水的話，可以保存一周 。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃 。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌 。

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