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腌醬黃瓜多久能吃( 五 )

生活百科黃瓜


很多小伙伴表示，在家里腌制醬黃瓜實(shí)在是太麻煩了 。其實(shí) ， 我告訴大家自己在家里腌制醬黃瓜一點(diǎn)都不麻煩，只要咱們把所有的食材都準(zhǔn)備齊全，把所有的工具都準(zhǔn)備齊全，那么醬黃瓜的腌制真的非常非常的簡(jiǎn)單 。醬黃瓜處理好之后，放到泡菜壇子里，只需要等上10來(lái)天就可以享用了，真的非常非常的方便，所以大家可以完全自己在家里腌制醬黃瓜 。
【食材】
10斤小黃瓜，適量的胡蘿卜，半斤生姜 ， 半斤大蒜 ， 一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角 ， 適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒
【做法】
1、準(zhǔn)備10斤嫩黃瓜洗干凈，大家清洗的時(shí)候，可以多沖洗幾次
2、小黃瓜洗好之后 ， 改刀切成小段 ， 如果有比較粗的黃瓜，可以切成小瓣
3、在黃瓜里面多撒一些鹽，腌制3個(gè)小時(shí)，把水分殺出來(lái) ， 然后把黃瓜撈出來(lái)放到籠屜里，上面壓一個(gè)篦子，用石頭壓著壓4~5個(gè)小時(shí) ， 壓到黃瓜變得濕巴就可以了
4、咱們準(zhǔn)備幾個(gè)胡蘿卜切成條，準(zhǔn)備點(diǎn)生姜，10斤黃瓜用半斤生姜，把生姜切成條，放半斤蒜，一斤紅辣椒拌勻
5、下面咱們需要熬點(diǎn)湯汁，10斤黃瓜用一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，八角，適量的花椒，適量的香葉，燒開之后晾涼
6、 在鍋里倒入適量的食用油燒熱，然后把晾涼的湯汁倒進(jìn)黃瓜里，再加上三兩白酒
7、最后，把食用油倒進(jìn)去拌勻，咱們?cè)侔寻韬玫狞S瓜裝到泡菜罐子里，腌制10來(lái)天就可以吃了
【烹飪技巧】
1、 黃瓜一定要用鹽腌上三個(gè)小時(shí)，把水分全部殺出來(lái)
2、放到泡菜壇子里的時(shí)候，一定要密封，腌制10來(lái)天 ， 時(shí)間短了醬黃瓜的味道就不正宗了 。
3、大家一定要嚴(yán)格遵守食材的比例
###其它資料參考###食材明細(xì)
黃瓜 2500克（5斤） 醬油 1250克（2.5斤） 鹽 250克 蒜 100克 姜 100克 紅糖 100克 花生油 75克 雞精 75克 白酒 100克 花椒 30克
做法：
黃瓜洗凈晾干 。
把調(diào)料準(zhǔn)備好 。
姜、蒜洗凈備用 。
將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時(shí) 。
蒜、姜切片 。
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒 。
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒 。
鍋中倒入花生油 ， 燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用 。
小貼士
1、用干凈的筷子經(jīng)常翻動(dòng)一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長(zhǎng)毛因?yàn)樽灾频尼u菜不放任何防腐劑，這點(diǎn)要特別注意 。
2、12個(gè)小時(shí)后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏 。
3、剩余的湯可反復(fù)腌制 ， 也可放入其它菜 ， 必須是用鹽腌過(guò)的菜 。

腌醬黃瓜多久能吃

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