入庫前先對大蒜預冷降溫 ， 當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏 。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風 。要點是入庫后及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致 。根據包裝和堆碼方式的不同 ， 庫溫可控制在-1~3°C之間 。
4、射線照射貯藏法
此法適合工廠化貯藏 。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線 。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌 。一般可貯藏半年左右 。
擴展資料：
新鮮大蒜營養多
1、強效殺菌
大蒜中所含的硫化合物具有極強的抗菌作用，對多種菌和病毒等都有抑制和殺滅作用，在目前發現的天然植物中，大蒜是抗菌作用最強的一種 。
2、 排除毒素，預防腸胃不適
大蒜可有效抑制清除腸胃中的有毒物質，促進食欲，加速消化 ， 幫助人體預防腸胃不適 。
3、發芽大蒜有益心臟健康
發芽五天的大蒜抗氧化活性強于新鮮的大蒜，更有利于心臟健康 。
參考資料來源：人民網-大蒜的營養功效 一生用之不盡
參考資料來源：百度百科-獨頭蒜
參考資料來源：百度百科-大蒜 （蒜類植物的統稱）
###其它資料參考###腌制咸蒜和正確方法
1、在腌制咸蒜之前 ， 應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來 ， 然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮 。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了 。另外還要把大蒜的根部用刀削一下 ， 露出白色的部分 。
3、取一個大點的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了 。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾干備且 。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了 。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標才可以 。
【咸蒜能保存多久】6、放入大蒜后，把壇子封起 ， 然后放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了 ， 但是大家取食時最好用干燥的筷子 ， 不然會帶入細菌 ， 讓壇子中的咸蒜出現變質 。
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