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沙琪瑪怎么熬糖( 五 )


6.糖熬好了倒進(jìn)來炸好的面條,快速翻拌均勻,讓面條都粘上糖漿 , 可以再撒點(diǎn)黑芝麻和蔓越莓,再翻炒均勻 , 快速倒進(jìn)模具里面整形,墊上一張油紙按壓平整,要用力壓結(jié)實一點(diǎn) , 這樣在切的時候才不容易散開 , 整理成一個長方形 , 這樣就可以了,等著晾涼 。
小貼士:1.和好的面團(tuán)是軟不硬的 , 太硬的炸出來的面條也會發(fā)硬;2.面條不能太粗 , 炸制時間不能過長15-30秒即可;3.綿白糖和麥芽糖的比例為1:1 , 熬到糖漿拉絲;

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