功效：補腎健腦 。
用法：佐餐食，每日1次 。
應用：適用于腎虛引起的記憶力減退者 。
###其它資料參考###說起黃魚也是很好吃的一種魚，黃魚的體型雖然不大，但是卻有著不錯的口感和豐富的營養(yǎng)，黃魚的刺也少，肉質也很細嫩，很受人們的喜愛，鮮美的黃魚，歷來就是餐桌上的一道美味佳肴 。加上過量的捕捉，黃魚產量急劇下降，現在市面上看到的多數是養(yǎng)殖的，一點味道也沒有 。真正黃魚又甜又鮮，肉質不柔也不硬，恰到好處，價錢已達至高峰，不是一般年輕人能享受得到的 。
被漁民叫做“水老鼠”的馬面魚，俗稱的扒皮魚 ， 野生的都幾十一斤 。黃魚更貴了，越大越貴 ， 幾兩的都幾百一斤，超過一斤的幾千元一斤，寧波曾有一條九斤野生大黃魚賣了15萬元 。對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效 。
將魚放入炸至金黃色時撈出放入魚盤 ， 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，放黑木耳、玉蘭片煸炒 ， 加料酒、食鹽、醬油、白糖及鮮湯，湯開后勾流水薄芡及香醋、點明油，起鍋澆在魚身上即可 。那樣高品質的新鮮黃魚絕對算是可遇而不可求的 ， 如果不確定買到的黃魚品質夠不夠高，我一般都會用來“燒” 。畢竟紅燒時搭配的味料厚重，能掩蓋下味道，不至于讓其太腥或者口味太差 。
黃魚的制作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有 。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味 。含有高蛋白、多種維生素、微量元素等豐富的營養(yǎng)成分 。黃魚有滋補身體、抗衰老、抗癌等各種功效，一般人群都可以食用 。黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振、婦女產后、體虛者等人群 。
###其它資料參考###黃花魚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，特別受大眾歡迎的！而且對身體也有很好補益作用，特別適合老人，小孩，虛弱者食用 。黃花魚怎么做好吃？黃魚可以蒸、煮、燜、燉、燒、煎等很多吃法，因人口味而定，居家做大黃花多數是燉燜之類的做法，粗暴而簡單，沒有餐廳那么多花樣 ， 居家烹大黃花魚不講究樣式，好吃就成 。
居家烹制簡單不復雜“大黃花魚”的做法分享給大家，既簡單還好吃 。
清蒸大黃花魚主料:大黃花魚1條
調料:五彩絲（蔥絲 ， 香菜梗，紅綠椒絲、姜絲）香蔥兩條，姜片5片，鹽，蒸魚豉油或東古醬油以及生抽都可，料酒，食用油少許 。
制法:
1. 大黃花魚去腸、腮、刮凈魚腹內測兩邊的黑膜，改一字花刀清洗干凈，加少許鹽和料酒搓均勻，直到起粘液，用清水洗凈備用 。
2. 將魚盤中橫放三根筷子 ， 然后把大黃花魚架在筷子上，放5片姜片 ， 兩棵香蔥扭成蔥結放在魚上，入籠屜蒸8～10分鐘制熟取出 ， 減去蔥姜，拿掉筷子，倒掉盤中湯汁，魚身上撒上五彩絲，加適量蒸魚豉油 。
3. 鍋上火加食用油少熱，淋在五彩絲和魚上即可 ， 鮮濃潤滑，清淡適口 。
備注:蒸魚的時間根據魚的大小而定，一般1.5斤左右的魚8分鐘就可 ， 稍大的就要10分鐘 。
煎炸黃花魚主料:3兩左右大黃花3條 。
調料:鹽，味精 ， 干淀粉，料酒，蔥姜，食用油，話椒鹽
制法:黃花魚去腸，腮洗凈 ， 稍微改下花刀，便于入味，然后加鹽，味精 ， 蔥姜，料酒腌制20分鐘，淹入味后 ， 去掉蔥姜，蘸干淀粉，不要太多 ， 太多煎炸出來效果不好 。
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