牛排是什么部位的牛肉牛排是哪個(gè)部位的牛肉 _牛肉

【牛排是什么部位的牛肉牛排是哪個(gè)部位的牛肉】1、肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會(huì)有一塊顯著的油脂。
2、老饕牛排/上蓋肉牛排。老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數(shù)量稀疏，其大理石油脂斑紋散布均勻，肉質(zhì)口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5——7分熟。
3、菲力牛排。
菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。