山雞肉來源于野生動物山雞，，它也叫野雞，在全國各地都十分常見，現在人們常吃的家雞就是從野雞馴化而來的，山雞肉的營養價值比普通雞肉更加出色，它的蛋白質含量很高，脂肪含量卻很低，是現在人們最喜歡吃的一種肉類食材，那么山雞肉的營養價值到底有多高呢？人們食用山雞肉，有哪些好處呢？下面我就帶大家一起去了解 。
山雞肉有著野味之王、動物人參等多種稱號，現在已經證實的山雞肉中含有的人體必需氨基酸數種類超過20種，這些氨基酸被人體吸收以后，可以促進身體代謝，也能提高人體各器官的功能，對提高人類身體素質有很好的促進作用 。【山雞肉的營養價值】
2、山雞肉的微量元素含量高
山雞肉中含有多種對人體有益的微量元素，硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等物質的含量都很出色，它不但能補益氣血，還能健腦益智，這些微量元素被人類大腦吸收以后，可以促進腦細胞再生，提高腦細胞活性，可以預防記憶力下降，也能有效促進智力發育 。
3、山雞肉的保健作用
山雞肉除了營養價值高能滋補身體以外，它還具有出色的保健功效，它味甘、酸，性溫，能入心經和肺經，具有補中益氣健脾止瀉等多種功效，它對人類的營養不良貧血以及女性產后體虛，都有很好的調理作用 。
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