3、鐵觀音與綠茶的區別
鐵觀音屬青茶青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發酵茶 。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉 。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味 。
如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等 。烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面 。在日本被稱之為美容茶，健美茶 。"
綠茶，又稱不發酵茶 。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調 ， 故名 。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點 。
綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春；烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍
4、純種鐵觀音茶樹特征：
純種的鐵觀音植株為灌木 ， 鐵觀音茶樹天生嬌弱 ， 其產量不多，這讓鐵觀音更加名貴了 。鐵觀音不僅有一般茶葉的保健功效，還具有護膚美顏、抗癌防癌、降糖、清熱解毒、健美減肥等功效 。
紅芽歪尾桃“鐵觀音”茶樹 ， 天性嬌弱 ， 產量不大 ， 所以便有了“好喝不好栽”的說法 ， “鐵觀音”茶從而也更加名貴 。純種鐵觀音植株為灌木型 ， 樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生 。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起 ， 具明顯肋骨形 ， 略向背面反卷 ， 葉肉肥厚，葉色濃綠光潤 ， 葉基部稍鈍 ， 葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂 ， 嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱 ， 這是純種特征之一 。
紅芯鐵觀音
5、鐵觀音的特征：
鐵觀音是烏龍茶的極.品，其品質特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮，回甘悠久 ， 俗稱有音韻 。
三節色顆粒
6、鐵觀音的幾個分類
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、韻香型、陳香型等四大類型 。
清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多 。清香型鐵觀音顏色翠綠 ， 湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正 。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠 。
濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品 。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃 ， 香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言 ， 濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
韻香型
韻香型鐵觀音是在傳統制茶的工藝基礎上再經過120℃高溫10小時烘焙后研制而成，其目的是提高茶葉醇度，讓香氣更加濃郁 。通過充分的發酵，使茶葉具有“濃、韻、潤、特”的口味特點 。取5-10克韻香型鐵觀音置于茶杯中后以沸水沖泡，10-20秒后即可飲用，此種茶葉可連續沖泡6-7次 。此茶味香甜回甘，口感偏重，茶湯色呈金黃色 。這種茶適合30歲以上的中年人或者年長者，或者口感較重者 。胃虛、胃弱或者胃不好者不宜多喝 。
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