剁碎的奶酪很容易外流水份，也比硬質的奶酪非常容易腐爛變質，由于其觸碰氣體的表層比較多 。因此剁碎的奶酪務必要密切包好，隨后在幾日以內耗費結束 。假如奶酪表層滋生黃曲霉菌，就必須從發霉的每一側切約1.3cm的薄厚 。剩余的奶酪應當在一個星期以內服用結束 。尤其要留意香味濃烈的奶酪如藍紋奶酪Blue和林堡Limburger等的存儲 。要是沒有密切外包裝，并存放在阻隔氣體的器皿內，他們很有可能會將其明顯的香味和味兒蔓延到別的食材上 。
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