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螃蟹要煮多久才可以嗎

生活百科螃蟹

煮螃蟹多長時(shí)間？水煮螃蟹一般需要15～20分鐘左右 。
根據(jù)螃蟹的大小不同，煮制的時(shí)間也不一樣 。小于3兩的螃蟹一般煮15分鐘便可以煮熟，3兩以上的螃蟹建議煮20分鐘左右 ， 可以將螃蟹充分煮熟 。
煮螃蟹時(shí)最好涼水下鍋 ， 可以保證螃蟹的成熟度較為一致，并且也能使螃蟹的口感較佳 。煮螃蟹前需要將螃蟹充分刷洗干凈，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免臟東西影響食用 。
煮螃蟹的技巧
1、煮螃蟹之前，首先用小刷子將螃蟹的蟹腿和蟹殼刷干凈，然后放進(jìn)清水中養(yǎng)半天，讓螃蟹可以將它腹中的污物排干凈 。清洗干凈后的螃蟹可以倒入適量的白酒腌制一下，這樣味道會更好 。
2、煮前先把螃蟹的蟹腳用繩子綁好，以免在煮的過程中蟹黃蟹油流出來，接著用盤子裝好 。
3、鍋內(nèi)倒入適量的清水，放上蒸屜后放入螃蟹，時(shí)間為15-20分鐘 。在蒸煮的過程中不能開蓋，一定要一次性蒸熟，煮熟透后可以沾醋或者加點(diǎn)姜末攪拌后沾著食用 。
螃蟹要煮15-20分鐘才能熟 。但是這個(gè)時(shí)間并不是絕對的，因?yàn)椴煌娜苏趔π窌r(shí)的個(gè)人習(xí)慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異 。
蒸螃蟹需要把握兩個(gè)要點(diǎn)：
螃蟹蒸變色 。蒸螃蟹的時(shí)候 ， 一般可以不用看時(shí)間 ， 只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續(xù)蒸 。
【螃蟹要煮多久才可以嗎】水燒開后蒸的時(shí)長 。燒水的時(shí)間和水的多少有關(guān)，所以建議水不要放太多水 ， 沒過螃蟹就好了，接著我們把握好水燒開之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了 。
一般在蒸鍋燒開后 ， 3兩以下的螃蟹要再繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的應(yīng)該繼續(xù)蒸15分鐘左右 。
總的來說就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。但是時(shí)間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質(zhì)不鮮嫩了，就是因?yàn)檎暨^頭了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好時(shí)間 ， 千萬不能蒸過頭了 。
螃蟹挑選方法：
螃蟹隨著離水時(shí)間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差 。所以，確保蟹的鮮活十分重要 。
而判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活 。
也可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來 ， 以判斷它是否足夠健康鮮活還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)健看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。

###其它資料參考###煮蟹15-20分鐘即可，但由于不同種類的蟹，其量和體積都會不同 。
因此煮蟹時(shí)間沒有具十分制的規(guī)定 ， 一般來說 ， 3-4兩的蟹要煮15分鐘左右，大于4兩的蟹要煮20多分鐘才能熟，一定要注意：煮蟹的時(shí)間不得少于15分鐘，否則很難達(dá)到殺菌的效果 。打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經(jīng)凝固，說明蟹蓋已經(jīng)完全好了 。
等級之分
蟹的種類很多 ， 中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等 ， 因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部與其他十足目(如蝦、龍蝦、螯蝦)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常寬闊 。第一對胸足特化為螯足 。

###其它資料參考###水煮螃蟹一般需要15～20分鐘左右，根據(jù)螃蟹的大小不同，煮制的時(shí)間也不一樣 。小于3兩的螃蟹一般煮15分鐘便可以煮熟，3兩以上的螃蟹建議煮20分鐘左右，可以將螃蟹充分煮熟 。

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