【食材所需】： 扇貝7個、粉絲1小把、紅辣椒2個、大蒜1頭、食用油1勺、生姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、白砂糖半勺
【烹飪過程】：
1、買的扇貝用清水多清洗幾遍，然后用小刷子將扇貝的外殼刷洗干凈 ， 在刷的時候一定要刷得仔細點，尤其是坑洼的地方 。
2、1把粉絲用流動水清洗一遍，然后浸泡到清水里 ， 將粉絲泡軟即可撈出，控水瀝干待用 。
3、用工具將洗干凈的扇貝的外殼撬開，丟掉一邊沒有扇貝肉的殼 。然后將扇貝肉的內臟去掉 ， 然后清洗干凈 。
4、每個扇貝殼放上適量的粉絲，用手將粉絲整理整齊的放在外殼里 。
6、 每個外殼上都墊上一層粉絲，然后在粉絲的上面放上一個扇貝肉，準備好放置一邊，準備待用 。
7、辣椒用溫水浸泡五分鐘 ， 撈出 控干水后切碎，生姜洗凈切成末，大蒜扒皮后切成蒜末 。
8、炒鍋里加入適量的食用油，油熱后倒入辣椒碎、姜末和蒜末，開大火翻炒出香味來 。然后調入2勺生抽、1勺蠔油以及半勺白砂糖，用鍋鏟翻炒均勻，就可以關火盛出 。
9、蒸鍋里加入適量的清水，將準備好的扇貝放到蒸籠里，然后將炒好的醬汁放到扇貝肉上 。然后開大火將水煮開后轉中火，大約蒸上十分鐘就可以了 。
一盤香辣美味的粉絲蒸扇貝就做好了 ， 一口一個，非常的好吃 。每次我們家都要做上好幾籠，要不然都不夠大家吃的 。
【烹飪小貼士】：
1、這道菜最主要就是將扇貝清洗干凈，并且將扇貝肉的內臟給清理干凈，顏色比較黑的地方就是內臟了 。
2、辣椒、大蒜和生姜的用量不確定，根據自己的口味來定，喜歡吃什么就可以多放什么 。
3、因為粉絲提前浸泡好，所以不需要蒸太久 。
4、用同樣的方法也可以蒸海蠣子 ， 同樣好吃 。
###其它資料參考###
哈嘍大家好，這里簡食記！說起扇貝，大家并不陌生，長得像中國的折扇一樣 。它生活在水深10-30米的硬質海底 ， 在水質清澈且鹽度較高的地方常見，喜歡群居生活！扇貝主要是吃海水中的藻類，微生物顆粒長大的，其營養價值高于普通魚類……
扇貝又細分為，櫛孔扇貝，海灣扇貝 ， 蝦夷扇貝，而扇貝中的閉殼肌曬干后，變為干貝，被列八珍之一 。小簡從小在海邊長大，這扇貝，生蠔，蛤蜊都是最喜歡吃的幾種海鮮，尤其是 扇貝，蒸著吃，煮著吃，剝了殼炒著吃 ， 炸著吃都很美味。今兒咱們就聊聊扇貝那點事……
很多人做的時候，都會犯的一個錯誤，蒸老了，那根本就沒法吃了，咬不動！到底怎么做才最好吃呢？怎樣做扇貝肉才不會回縮呢？小簡特意請教了老漁民，他說只要做好一步就行，一起看看吧……
首先將買回的扇貝，用刷子反復清洗幾遍，里里外外都洗干凈了 。鍋內加入適量清水，大火燒開 ， 將扇貝一塊倒在蒸籠里 ， 立即蓋上鍋蓋兒，蒸3分鐘就熟了 。判斷熟沒熟的標準是，只要全部張開，就是熟了！
在我們這邊 ， 都是蘸姜汁食用的 ， 姜末兌醋就行 。飯店里還有一個更講究的做法，青紅辣椒末+洋蔥末+淋熱油+香醋+生抽+青芥末攪勻就行了，這樣吃起來味道更鮮嫩，更解饞 。您也可以試一下……
扇貝上面那點黑黑的一坨是啥？有人說是粑粑的不能吃 ， 有人說是消化系統的能吃，眾說紛紜 。小簡告訴，在海邊沒那么多講究 ， 都吃幾十年了一點事沒有，如果您比較講究，可以將它剝下來扔掉 。
最后總結：其實很多人都做錯了，小簡告訴您 ， 像扇貝，生蠔這類海鮮，萬不可直接上鍋蒸 ， 一定要水開了再放入，只要掌握好蒸制時間就沒問題，肉質才不會回縮，還沒腥味 ， 這很關鍵，您一定要記住嘍……
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