4、還有一種造成茶葉澀口的原因，就是新茶，新茶剛剛制作出來，里面的咖啡堿和醛類物質(zhì)含量過高，泡出來就會(huì)有澀味 。對(duì)于這種情況 ， 我們可以將新茶保存一段時(shí)間再喝 。
###其它資料參考###茶苦澀味是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)原因：
一是茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果
二是病蟲危害導(dǎo)致的
【茶葉喝著澀是怎么回事】三是施用化肥的茶園
四是在茶葉制作中不當(dāng)造成的
五是茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)
六是個(gè)人的沖泡技術(shù)上出現(xiàn)的問題
以上泡出的茶湯都很可能是導(dǎo)致苦澀味化不開原因，不過我們?cè)诤鹊倪^程中要加以甄別 。
帶有“苦味”或是帶有“澀味”的茶，若口感干凈 ， 苦澀自然能被接受，通常不屬“問題茶”，反之，若苦澀味道不整，則茶葉可能存在原料或工藝的問題 。除茶葉自身特性外，苦澀味偏重其所含的物質(zhì)往往較多，對(duì)于剛接觸茶葉的朋友不宜過量飲用 。
###其它資料參考###前幾天，看到一位朋友問：為什么有時(shí)候喝茶時(shí)會(huì)喝到澀味？
這個(gè)問題我們今天就來解答一下 。
澀，單以這個(gè)字的本意來說，是不滑，使舌頭感到麻木、不滑潤的滋味，而茶的澀，則與很多方面有關(guān) 。
01.新茶用煮
一般來說，新茶我們不推薦煮法 。
因?yàn)榘撞鑴倓偝善返臅r(shí)候，茶多酚含量達(dá)到20%以上，多酚類物質(zhì)會(huì)影響白茶的色、香、味 。
而茶多酚里含有一些具有收斂性的物質(zhì) ， 比如兒茶素；在陳放轉(zhuǎn)化過程中，茶多酚的含量會(huì)逐年下降，白茶的口感刺激性也隨之降低 。
煮茶可以充分釋放茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，所以當(dāng)年新茶在煮的時(shí)候澀度普遍高于老茶 。
02.茶放太多
一般我們都是推薦5g茶量泡茶，這樣泡出來的茶對(duì)于大多數(shù)人來說，不會(huì)太淡也不會(huì)太濃，口感正好 。
當(dāng)然，口味偏淡的朋友可以少放一些，口味偏重的朋友可以多放一些 。
03.茶悶太久
白茶新茶不可以悶太久，容易被泡熟泡爛，一般幾秒就可以出湯 。
老白茶比較耐泡，前兩、三泡可以沖泡 ， 第三、四泡則可以把白茶倒入壺中煮，先煮開（小火慢煮或者直接大火煮開都可以） ， 然后將火調(diào)?。?保證壺不會(huì)冷掉就可以喝了 。
這里依然要補(bǔ)充一句：口味偏濃的朋友可以多煮一會(huì)兒，口味偏淡的朋友可以少煮一會(huì)兒 。
04.茶葉原料
如果茶葉原料本身就不是很好，并不適合品飲，比如夏季采摘的白茶 ， 鮮爽和香氣都會(huì)比春茶差 ， 而且茶多酚含量會(huì)明顯增加，這種時(shí)候，會(huì)覺得澀是不可避免的 。
但是 ， 有一點(diǎn)大家需要知道 。白茶出現(xiàn)輕微的澀味 ， 并不意味著這茶就很差，澀某種意義上其實(shí)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的一個(gè)證明 。若澀感化得快，也可以說是不錯(cuò)的白茶 。
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