茶葉澀是怎么回事？
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影響茶葉口感苦澀的 ，主要是茶葉自里的茶多酚 ， 茶如果苦澀不會化掉 ， 茶不怕苦澀，有句話說的好“不苦不澀不是茶” 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用 ， 西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址 ， 已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類 。
擴展資料：茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等 。地形以丘陵為主，排水條件要好 。
降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長 ， 光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長 ， 尤其適合大葉種茶樹生長 。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大 ， 日照較少利于茶樹越冬和養分積累，利于夏秋茶的品質 。
磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長 。
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因為茶葉本身含有一種因為茶堿、茶多酚 。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀 。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，會使人覺得口澀 。有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用 。正確方法是放置半個月以后才可能使用 。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜 。
擴展資料：
保健作用：
1、能減低心腦血管發病和死亡風險
據研究報道 ， 日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調查發現，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯 ， 男性下降42%，女性下降達62% 。
據英國《每日郵報》報道，一項最新研究發現 ， 每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70% 。芬蘭和法國也有研究報告顯示 ， 每天喝茶2~3杯，可降低中風的發病風險 。
2、有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學研究人員發現，喝茶可使血總膽固醇水平下降25% 。還有一項研究喝茶與高血壓發病關系的調查發現，不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用 。
參考資料來源：百度百科-茶
###其它資料參考###1、茶之所以會有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質是分不開的，茶葉里面的多酚類、醛類物質和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質大量析出 ， 遮蓋了茶葉當中其他的味道，茶湯就會發澀 。
2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時候，要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會有大量的咖啡堿或者醛類物質融入茶湯當中，茶湯就不會變的發澀 。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇 。
3、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內含物，更有可能是因為茶葉的質量問題 。如果廠家采摘的是病情非常嚴重的茶葉制作出來的茶 ， 或者茶葉里面的農藥殘留較多，也是會出現澀味的，對于這種茶葉，最好的解決方法就是將其扔掉 。
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