仙草奶茶的做法步驟
1. 準備一袋牛奶、一包紅茶 。
2. 涼水60克，開水500克備用(上圖二就是仙草凍粉) 。
3. 稱取20克仙草凍粉 。
4. 把牛奶倒入小鍋 ， 加入適量的白糖后開小火 。
5. 將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續加熱 。
6. 加熱期間不時搖晃一下小鍋 ， 使紅茶的味道可以充分的融入牛奶 ， 關火后倒出冷藏 。
7. 取一只碗，倒入事先稱好的仙草凍粉，加入60克涼水，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀 。
8. 將攪勻的仙草糊倒入小鍋中，一邊加入開水，一邊不停攪拌，并繼續加熱至沸騰 。
9. 關火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固 。
10. 徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上 ， 切成小丁狀 。
11. 放入玻璃茶杯中 。
12. 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用 。
小貼士
1.把純牛奶倒入鍋中，放入茶包后小火加熱 。期間不時搖晃一下奶鍋，這樣可使牛奶和紅茶充分的融合，口感也會特別香濃幼滑 。熬煮好后將茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰鎮備用 。
2.仙草粉要先用涼水調成沒有小疙瘩的均勻糊狀 ， 比例為仙草粉：涼水=1:3 。
3.調好的仙草糊倒入鍋中后，要逐漸加入沸水，不停攪拌至均勻沸騰后，立刻離火倒入保鮮盒，冷卻凝結后即可脫模切塊 。仙草糊和沸水的比例為=1:5.5 。
###其它資料參考###原料：仙草粉50g（即黑涼粉）、薏米、大紅豆、牛奶（看自己喜歡，牛奶、奶茶、蜜水三選一） 。燒仙草做法：1、鍋里加1.1升水燒開 ， 同時把50G仙草倒入裝有150ML水的碗，并攪拌均勻；待到水滾后慢慢地倒入攪拌好的仙草糊（記得要邊倒邊攪拌，不然仙草會直接沉下，粘在鍋底；等到鍋里的仙草全燒開了，就可以倒在容器里，放涼讓它成型；成型后放冰箱冰著；2、紅豆、薏米洗凈提前放在水里泡（建議泡久點，比較容易煮爛），泡好后撈起備用；分別將紅豆和薏米放進沸水里煮熟了撈起，瀝干水 ， 可依個人口味往紅豆和薏米里加點糖；3、吃時弄適量的仙草在容器里；仙草上鋪上薏米和紅豆 ， 然后澆上牛奶，用勺子把仙草弄小塊并拌勻即可O(∩_∩)O哈?。ㄎ沂侵苯佑煤兇暗吶Ｄ蹋部梢雜媚譚叟?nbsp;， 不過泡好后要放涼再澆在仙草上O(∩_∩)O~） 雙皮奶做法：雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開 ， 趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結出奶皮 ， 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，再延碗邊慢慢倒回原來的碗里 ， 原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮 ， 上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶” 。做雙皮奶最重要的是選材 ， 雙皮奶的質量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛 牛奶 奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃 。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮開 ， 否則奶皮過早形成會破 ， 熱牛奶要放一會兒 ， 讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火 ， 老了口感就不好了 。雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素 。無論夏天還是冬天 ， 熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美 ， 且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮 ， 滿足不同的喜好者 。后說說制作要點和重復一下制作順序 奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻 。這時 ， 往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌 。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗 。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底 。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻 ， 再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗 。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上 。入鍋，蒸 。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成 。是謂雙皮奶 。方法一： 將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶 ， 而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白質 ， 放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了 。方法二： 雙皮奶色白 ， 香氣濃郁 ， 入口嫩滑 ， 三感占全，做起來也不難. 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮 。2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖 ， 攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去 ， 想起變魔術了） 。4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦 。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可 ， 一樣的美味無敵 。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢 。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了 。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢 。方法三： 1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻 ， 用小火煮 。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸 ， 否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法制做奶皮) 。并將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底 。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮 。2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾 ， 去掉雜質，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶 。方法四： 材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖，3個雞蛋（如果雞蛋較大，兩 雙皮奶圖3 個也夠） ， 保鮮膜 1、將牛奶用小火燒開，然后倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中） 。2、大碗里將雞蛋清打散（朝一個方向打），打至起泡，筷子挑不起來 。3、牛奶放涼后表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中 。（千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底 。這個步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下） 4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起 。5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時奶皮會慢慢浮起來 ， 如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上 。如果做得不太好，也沒關系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵 。6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘 。冷卻后放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的 。方法五： 食用方法：取速融雙皮奶一包置于碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻 ， 然后放置3~8分鐘，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶. 最后 ， 雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃！ 珍珠奶茶做法：原料：奶粉，黑珍珠 ， 砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶過程是相當簡單的：1、煮珍珠：水沸騰后，珍珠下鍋，邊攪動邊煮 ， 一般20分鐘左右，煮的時間越長越爛；2、燜珍珠：煮好后 ， 蓋上鍋蓋，開始燜 ， 燜的時間越長，珍珠越筋道；3、泡茶：開水泡適量茉莉花茶；4、沖奶粉和奶茶粉：開水沖奶粉和奶茶粉，攪動至沒有粉末顆粒狀；5、成品：在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水 ， 砂糖 ， 最后加入珍珠，冰箱冷藏一小時后即可飲用 。必須注意的： 1、一定要水開后再煮珍珠，否則珍珠全部會變成粉末；2、煮的過程中要攪動 ， 以免沾鍋；3、最好當天喝完，否則冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味 。4、茶水要用面粉篩或者紗布過濾掉茶葉 。
