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什么顏色的鴿子熬湯好( 二 )

生活百科鴿子


###其它資料參考###鴿子煲湯是嫩得好 ， 一般都是用乳鴿煲湯，乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，具體做法如下：
主要材料：乳鴿1只 ， 食鹽5克 。
1、鴿子直接放入砂鍋中 。
2、添入足夠多的清水，以保證中間不再添水為宜 。
3、砂鍋放在燃氣上，中火煮開 ， 轉小火接著燉煮一個小時左右 。
4、燉至鴿子肉熟透，放少許鹽調味即可，鹽要少一點，味道會更鮮美 。
5、成品圖 。
以上內容參考 百度百科-乳鴿

###其它資料參考###鴿子湯清湯的營養價值高點，處理干凈的鴿子，血水洗干凈，鴿子清湯具有明目潤肺、增強記憶力、補虛勞強筋骨等多種功效,是恢復體力及增強體質的進補上等佳肴,素有“一鴿勝九雞”之稱 。鴿子湯是燉不白的，湯發白是因為脂肪的緣故，鴿子本來脂肪含量就少所以是燉不白的，你要湯發白可以試試和豬肉類的一起燉 ， 如火腿、湯骨、豬蹄；
###其它資料參考###鴿子你會殺嗎？怎么殺，告訴你: 1.將鴿子放在水中溺死后，靜置約半小時后 ， 待血液凝固再燙毛去內臟 。
2.給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死，同樣需要靜置半小時后再去毛去內臟 。1,鴿子做法: 鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養成分保存的最為完好，最保證營養的燒法是只放料酒和生姜，少許鹽 ， 大火燒開后，文火燉一個小時以上（看鴿子的老嫩程度），直至鴿肉燉酥為止． 可添加黨參15克，黃芪20克，淮山10克 ， 火腿30克，生姜10克，蔥10克 ， 少許鹽和紹酒，一起燉，可以提味，但注意一點 ， 黃芪不可放得太多哦，會上火的．山藥味甘性平，補脾養胃黃芪味甘微溫 ， 健脾補中，抗疲勞黨參味甘性平，補益脾肺，調節胃腸運動 。
2，切大塊，放入鍋內，加水半鍋 ， 倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘 .放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟.加鹽、雞精調味 ， 加蔥段，淋一勺麻油提香 。
###其它資料參考###1、燉湯的鴿子用老的更好一些 。
【什么顏色的鴿子熬湯好】 2、鴿子中含有豐富的營養元素，無論老鴿子還是嫩鴿子，都可以用來燉湯，但要是用來進補的話，老鴿子的效果更強一些，一般嫩鴿是1個月左右的幼鴿，還沒完全成熟，營養價值較低，而老鴿子成長的時間內較長，營養價值高一些，并且脂肪含量較低，肉質更緊實，更適合用來煲湯 。

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