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茶餅為什么有200g( 四 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###普洱茶分類明細
按加工工藝不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶 。
（1）“普洱生茶”
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經過殺青、揉捻、曬干、制成曬青毛茶，再經過制成散丟或是壓制成各種緊壓茶 。生茶的特點是以自然方式存放發酵 。
生茶(圖)色澤墨綠，湯色黃綠，年份短的生茶滋味較生澀 ， 品飲后刺激性強，舌面和喉嚨發緊 。但耐存放，一般能保存15年以上，經3~5年的后發酵茶性轉溫和，就可以開始品嘗了：這也是傳統工藝的普洱茶 。
（2）“普洱熟茶”
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶，再采用渥堆(即人工發酵)快速發酵，使普洱茶在短時間內就能達到存放多年的品質，習慣上稱為”熟茶” 。熟茶的特點是需要人工渥堆 。這種熟茶，再經過一段時間的存放，短的幾個月，便可以在市場上流通 。品質好的熟茶，其干茶色澤褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，湯色紅濃透明，滋味醇厚，順滑甘甜，無霉味，也稱人工發酵普洱茶，或現代工藝普洱茶 。熟茶具有溫和的茶性，茶水如絲般滑爽柔順 ， 醇香濃郁，非常適合日常飲用 。
按外形不同 ， 可將普洱茶分為散茶和緊壓茶 。
（1）散茶
指制作后不經壓制、造型，包括傳統工藝的生茶和現代工藝的熟茶 。目前市場上出售的散茶有普洱金芽、宮廷普洱，以及其他不同級別的散茶 。宮廷普洱茶干茶外形緊直，有金毫 ， 色澤褐紅泛灰白 ， 湯色紅濃有金圈，滋味濃醇有回甘，葉底褐紅較細嫩 。
（2）緊壓茶，緊壓茶包括餅茶、沱茶、磚茶等 。
a、餅茶：壓制成扁形餅狀的緊壓茶，七餅打成一包，也稱七子餅茶 。傳統餅茶，每塊重量為357克左右，現在市場上銷售的有250克／餅、500克/餅、3000克/餅等 。
b、沱茶：制成碗臼狀，一般直徑在10厘米左右，市場上還有100克、250克、500克的沱茶 。也有5克、10克的小沱茶 。
c、磚茶：像磚塊一樣，有正方形、長方形之分，磚茶便于運輸 ， 主要銷到西藏、內蒙古等地區 。
d、工藝茶：此外還有心形、寶塔形、南瓜形等多種造型的緊壓普洱茶 。品質好的緊壓普洱茶，形狀完整，有棱角，不損面，表面光滑，壓制松緊適度，色澤褐紅泛灰白 。
按照茶樹的樹種樹形不同,可將普洱茶分為喬木茶和臺地茶 。
（1）“喬木茶”
喬木茶樹樹齡高，部分為野生茶樹，樹型高大(一般樹高10米以上)，主干明顯、分枝部位高、有主根系，根系分布較深，茶葉外形粗大 。喬木茶一般生長在海拔較高的地方(一般為1200—1500米) 。
從喬木型茶樹上采摘鮮葉制作的普洱茶，有散茶和緊壓茶 。
（2）“臺地茶”
臺地茶指人工栽培的茶 。這類茶樹無明顯的主干，樹體矮小 ， 分枝靠近地面，采摘容易 。修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施 。如今栽培的茶樹多屬此類 。
針對普洱茶 ， 喬木茶鮮葉制成的普洱茶品質口感要優于臺地茶 。按存放環境不同
按照存放環境的不同,普洱茶有千倉和濕倉之分 。
（1）“干倉”
把加工好的普洱茶儲放在干凈通風、溫度適宜、濕度在80冤以下的無雜味的倉庫里，自然緩慢陳化發酵，成為干倉普洱茶 。
（2）“濕倉”
將加工好的普洱茶儲放在高溫、濕度在80%以上的倉庫里 ， 使普洱茶快速陳化成為濕倉普洱茶 。其存放時間短，約l—2年就可以喝了 。濕倉普洱茶，有明顯的“濕倉”味 。按功能不同

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