哪幾種蔬菜汁做彩色面？？現在外面商店賣的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的 。很多說什么彩色面條是用蔬菜汁做的顏色，然后大肆宣揚綠色環保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做過，顏色難看極了，根本達不到彩頁上的那種漂亮的顏色 。綠色的蔬菜汁打出來和面 ， 面是黑青色的，西紅柿打汁活出來的面，紅不紅醬不醬的，很難看，根本就沒有食欲感 。為了不食用外面這些添加了東西的彩色面 ， 那么我們自己來做的時候，是有一些注意的： 首先如果全用蔬菜汁和面，出來的顏色根本達不到彩色面的標準 ， 那么，我們就不單純使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末狀 ， 然后和入面里面去在做面條，這樣做出來的蔬菜面顏色就會比較好一些 。一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西紅柿，這幾種常用蔬菜包含了紅、黃、紫、綠四種顏色，而且也可以搭配使用，對于食客來說是很能引起食欲的，尤其是不愛吃飯的小寶寶，使用剛才提到的幾種蔬菜 ， 完全可以做出來顏色各異的彩色面： 希望對你有幫助
紅甜菜根就是紅菜頭
1.
莧菜，汁液是紅色的 。也叫玉米菜、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、青香莧、米谷菜、云仙菜 。
莧菜長這樣：
莧菜長這樣：
莧菜汁做出來的饅頭長這樣：
莧菜汁做出來的饅頭長這樣：
2.
火龍果
火龍果汁做出來的饅頭長這樣：
火龍果汁做出來的饅頭長這樣：
3.
紅曲米
紅曲米長這樣：
紅曲米長這樣：
紅曲米汁做出來的饅頭長這樣：
紅曲米汁做出來的饅頭長這樣：
主料：紅面粉適量，白面粉少量，抹茶粉少量
輔料：酵母
具體做法：
具體做法：
###其它資料參考###食材是所有要用到的食物的統稱，如白菜蘿卜等各種蔬菜、各種肉類還有調料等都是食材 。不同的食材有不同的作用，有時顏色也不同 。所以我們會看到紅色的蘿卜、白色的面粉、青色的菠菜等，那我們看到的紅色的面又是用什么做的呢?
榨汁，做彩色面條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁 。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖 。對于最后面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用 。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大于葉綠素 。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜 。胡蘿卜和菠菜榨汁方法直接榨汁 。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機 。一旦加了水 ， 稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了紫莧菜取汁方法：紫莧菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁 。
原因大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素里面，需要燙一下，才能釋放出來 。1、先洗凈放入容器中，澆上開水 。過一會 ， 待水變成洋紅色，可直接取汁，但這個汁顏色不是太濃2、也可以取出燙過片刻的紫莧菜，從新加入些涼水(水不要太多) ， 把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出，剩余的汁顏色很深很好用，用茶包過濾一下即可 。彩色面條不適合搟太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了 。這也是為什么那么多人做出的紫莧菜面條顏色都淡淡的 。所以把面條搟的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子 。
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