不沾模具適合做什么蛋糕 _蛋糕

已經(jīng)買下不粘模具準(zhǔn)備做戚風(fēng)蛋糕，發(fā)現(xiàn)完全不能用不粘的模具，那這個(gè)模具能做什么？不想閑置啊。。。？

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可以用來做海綿蛋糕。
用不粘模具做海綿蛋糕做法如下：
材料工具：不粘模具、雞蛋分離器、打蛋器、雞蛋、白砂糖、低筋面粉、食油油、牛奶。
1、準(zhǔn)備好食材：
2、向盤子中打入雞蛋，并且用雞蛋分離器將蛋黃與蛋清分離：
3、然后用打蛋器中速打勻蛋黃。
7、然后向蛋液中加入面粉和食用油并且攪拌均勻：
8、再加入低筋面粉并且攪拌均勻：
9、再加入牛奶：
10、然后加入白砂糖：
11、用打蛋器攪拌均勻成黏糊狀：
11、然后把攪好的蛋糕液倒入不粘模具里面：
12、再放到烤箱中層，調(diào)到150度，上下火烤25分鐘：
13、烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
海綿蛋糕制作原理：
在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。
變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。

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戚風(fēng)蛋糕，不粘模具也能烤出好戚風(fēng)！的做法
所有材料都先準(zhǔn)備好，這樣可以為之后的步驟節(jié)省時(shí)間。
【不沾模具適合做什么蛋糕】蛋清和蛋黃分離，蛋清分中要擦干，保證無油無水，也不能掉蛋黃液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用。如果是新手，建議用一個(gè)小碗分離雞蛋，一次一個(gè)，完美分離蛋白后再倒入大盆，安全系數(shù)比較高。
先用油和蛋黃混合，比較容易攪拌均勻。
然后將水倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
將面粉分多次篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至無顆粒，如果面粉結(jié)塊了，可以將蛋黃糊過篩一遍，得到的面粉蛋黃糊會(huì)更細(xì)膩。
打發(fā)蛋白，第一次加糖。同時(shí)也可以將烤箱預(yù)熱，我是用的150度。
第二次加糖。我是兩次就把糖倒完了，其實(shí)個(gè)人感覺不需要嚴(yán)格地按照三次加糖，只要第一次不加太多，后面一次倒入或者三四次倒入都無所謂。
蛋白打發(fā)好了。
先將一半打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊中。
切拌均勻。
將已經(jīng)拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中，用切拌的手法繼續(xù)混合均勻。
所有液體都已拌好。可以倒入模具中了。
裝入模具，重重地摔幾下，為了震出面糊里的大氣孔，入烤箱150度55分鐘。為了做對比，特地用兩個(gè)模具，銀色的是三能六寸，金色的是學(xué)廚不粘模具。
不粘模具20分鐘。
三能模具20分鐘。
出爐先重重的摔一下，迅速倒扣，放涼以后再看。左邊三能模具右邊不粘模具，不粘模具和普通模具一樣能爬高。
同樣的面糊同樣的溫度。不一樣的模具。不粘模具并不是不能烤戚風(fēng)蛋糕
###其它資料參考###以經(jīng)驗(yàn)之談，戚風(fēng)蛋糕模具使用不粘的活底帶扣模具為適合，為什么這么說呢，做戚風(fēng)蛋糕，脫模為關(guān)鍵的一步，雖然說活底與固底都可以做到輕松脫模，不過這也是對于高手而然，也是需要借助脫模刀輔助脫模，作為一個(gè)新手或者經(jīng)驗(yàn)不足，還是有點(diǎn)困難的，因此，選擇帶扣的不粘模具，這樣脫模就極為輕松，皆因帶扣的模具具有3公分的伸縮，扮開扣就會(huì)寬松，同時(shí)加上模具具有不粘涂層，在模具松開的時(shí)候，模具與蛋糕完全分離，不會(huì)出現(xiàn)模具粘邊而撕裂。