蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香 。
2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上一下，這樣更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然 ， 你也可以根據雞的大小來調節時間 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺 ， 生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的 ， 可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口 ， 水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用 。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬 ， 2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水 ， 大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只，去掉雞屁股 ， 雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽 ， 5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥 ， 香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油 ， 半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火 ， 這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛 。
###其它資料參考###問題一：蒸一整只雞需要多久2個小時就夠了 。清蒸雞 。制作材料
主料:雞1500克
輔料:口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克調料:胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
制作特色折疊編輯本段
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香 。
制作過程折疊編輯本段
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜 ， 割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽(5克) ， 入籠先干蒸約1小時，然后，再加入清水(1000克)蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上 ， 下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身后，將菜心放在整雞的周圍 ， 口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成 。
相關經驗推薦
- 翅中微波爐烤多久
- 薄荷燉雞怎么做好吃 薄荷燉雞有什么功效
- 烏雞可以和龍骨一起燉湯嗎 烏雞龍骨湯下什么材料
- 黃精煲雞湯還可以放什么 黃精燉烏雞有什么功效
- 大海蟹蒸多久
- 電飯鍋蒸冷凍饅頭多久
- 大海蟹蒸多久能熟
- 生雞蛋配什么喝
- 電高壓鍋蒸茄子多久
- 豆皮卷肉餡蒸多久