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蜜汁脆雞怎么做

生活百科調味汁

脆皮蜜汁烤雞的做法 脆皮蜜汁烤雞怎樣做法？1、食材：雞1只、蜜汁烤肉料60g、清水60g、蜂蜜2小勺、白醋1小勺 。
2、活雞清理干凈，瀝干水分，用叉子在雞皮上扎無數(shù)小孔 ， 這樣更容易入味 。
3、烤肉料加清水，攪拌均勻，兌成調味汁 。
4、雞放進大盆 ， 倒進調味汁，用手把雞按摩幾遍，然后連雞帶調味汁裝進保鮮袋，放冰箱腌24個小時，中間取出，隔著保鮮袋把按摩幾次，讓雞充分吸收調味汁；
5、把腌入味的雞取出 ， 平攤在烤網上；脆皮蜜汁烤雞 。
6、鋪了錫紙的烤盤放進烤箱下層，裝了雞的烤網放在中層，190度，上下火，定時40分鐘；烤了20分鐘，取出，翻面 。
【蜜汁脆雞怎么做】 7、烤20分鐘，取出 ， 再翻回雞皮向上 ， 涂1次蜂蜜+白醋兌成的脆皮汁 。
8、放至上層，調到250度 ， 烤5分鐘，再涂一次脆皮汁后烤5分鐘，即可 。
用料
大雞腿1塊
姜適量
蒜適量
鹽3.75ml
蠔油7.5ml
小茴香粉適量
醬油上色即可
料酒7.5ml
沾粉
面粉適量
醬汁
甜面醬、黃豆醬（光甜面醬容易苦）15ml
蠔油10ml
蜂蜜15ml
水45ml
白糖5克
香油適量
蜜汁脆皮雞的做法
大雞腿剔骨 ， 分成兩半 ， 肉的一面切數(shù)刀 ， 不要切透 ， 為了更入味也能減厚度 。
所有腌料混合，為了更入味，腌制過夜 。
準備一盆水，裹面粉后，放入浸濕立即撈出，再次裹粉，表面的面粉壓實 。6成熱放入鍋中，小火炸熟，然后大火上色起鍋 。
醬汁必須保證兩點：濃稠、甜
按個人口味調整，不濃稠不起鍋 。

###其它資料參考###主料
光雞一只
輔料
蜜汁烤肉料60g
清水60g
蜂蜜2小勺
白醋1小勺
營養(yǎng)分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響 。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高 。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率 。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康 。
孕婦食用了含有激素的雞 ， 會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟 。
制作步驟
1 活雞清理干凈，瀝干水分，用叉子在雞皮上扎無數(shù)小孔，這樣更容易入味
2 烤肉料加清水，攪拌均勻，兌成調味汁
3 雞放進大盆 ， 倒進調味汁，然后連雞帶調味汁裝進保鮮袋 ， 放冰箱腌24個小時，中間取出 ， 隔著保鮮袋把雞弄幾次，讓雞充分吸收調味汁
4 把腌入味的雞取出，平攤在烤網上
5 鋪了錫紙的烤盤放進烤箱下層（用來接油、汁，方便清洗烤箱），裝了雞的烤網放在中層 ， 190度，上下火，定時40分鐘
6 烤了20分鐘，取出，翻面
7 烤20分鐘，取出，再翻回雞皮向上，涂1次蜂蜜 白醋兌成的脆皮汁
8 放至上層，調到250度，烤5分鐘 ， 再涂一次脆皮汁后烤5分鐘 ， 即可 。
###其它資料參考###1、脆皮蜜汁雞腿最好吃 。做法將雞腿清理干凈后，放入腌料中，用叉子或牙簽在外皮多扎幾下，以便更好更快的腌制入味 。腌制時根據(jù)室溫 ， 如果時間允許建議提前幾個小時腌制，放冰箱可以更好的保鮮且入味 。

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