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冰糖白果怎么做( 二 )

生活百科白果


糖溜白果的做法：
主料：白果150克，白糖100克，淀粉25克 。
步驟：
1、白果仁加水適量
2、武火上煮沸后去膜，去心，裝入碗中
3、加適量水，將碗上籠用武火蒸熟取出
4、在鍋中加清水適量
5、放入白果仁、白糖
6、置火上煮沸，撇去浮沫，用淀粉勾芡，略煮后上盤即可 。
用法： 可作糕點食用 。
###其它資料參考###白果的吃法與食用禁忌介紹 。白果是營養(yǎng)價值豐富的食物，可潤肺，定喘，澀精 ， 止帶，寒熱皆宜 。營養(yǎng)價值高的東西 ， 要怎樣吃呢？生用，或蒸、煮熟吃？針對白果的吃法與食用禁忌疑問，我們?yōu)槟暾獯?。
白果的吃法：
第一、簡單的是用濕毛巾或信封將白果包?。?放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用 ， 清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯
第二、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果
第三、菜肴中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來后作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒 。
白果常用吃法：
白果常用吃法一、帶殼炒炸類
椒鹽白果
做法： 取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟 ， 即可去殼食用 。
要即炒即吃、趁熱食用 。熱食食之可口清香 ， 冷食食之干苦無味 。招待客人時，每桌一碟 ， 150-200克為宜 。
白果常用吃法二、去殼甜食類
白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳 。正常人食之健體 。宜家庭食用 。
做法： 白果仁（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒 ， 冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜狀即可 。
白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等 ， 糖以冰糖、白糖為宜 。
白果常用吃法三、白果湯圓
做法： 將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛 。
將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒 。
將糯米粉合勻 ， 分成小團，包上餡兒 ， 作成湯圓 。
待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成 。
特點： 餡內加入白果，有祝福“千秋長存”之意 。
白果常用吃法四、糖臘白果
配料： 白果400克 ， 荸薺200克 ， 豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量 。
做法： 白果用開水氽去澀水 ， 瀝凈水份，刀壓略扁 。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺內放豬油燒開后 ， 投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時 ， 加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤 。
特點： 白果金黃晶瑩 ， 荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及 。
白果常用吃法五、糖絲白果
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克 。
制法：取白果去殼和紅衣 ， 洗凈后用開水氽一遍 ， 瀝凈水分 ， 冰糖研成末 。加入白果繼續(xù)煎烤 ， 用鏟不斷炒動 ， 防止焦化 。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤 。
特點：香味清雅 ， 色如琥珀，甜糯爽口 ， 食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效 。

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