###其它資料參考###大紅袍的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜 ， 耗時長久 。具體步驟如下：
1、采摘：每年谷雨至立夏時分,就是茶葉的采摘時節(jié)，以一芽三、四葉的青葉標(biāo)準(zhǔn)，再從中篩選出上等的優(yōu)質(zhì)茶青 。
2、萎凋：自然萎凋，兩曬兩涼 ， 促進(jìn)鮮葉內(nèi)部的活性變化，恰到好處的處理工藝使得茶葉內(nèi)在品質(zhì)得以保證 。
3、做青：通過對茶葉靜置失水 ， 搖動茶青，使葉緣細(xì)胞受損，促進(jìn)多酚類化合物的氧化 。促使茶葉從青葉香---輕花香---花香---輕果香---果香---熟果香的一系列變化，“綠葉紅鑲邊”為其特征表現(xiàn) 。它使茶葉在轉(zhuǎn)化的過程中不僅保留了茶葉的芳香味，同時又體現(xiàn)了茶葉內(nèi)質(zhì)的茶本味 ， 形成巖茶特有的清、香、韻之品質(zhì)的重要環(huán)節(jié) 。
4、炒青：用220℃~230℃高溫火力炒2~3次，每次約3~5分鐘，直至青葉轉(zhuǎn)化成熟葉 ， 起到破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定崇安巖茶做青已形成的品質(zhì)，同時純化茶葉的韻香 。
5、揉捻：通過揉捻形成條索狀 。傳統(tǒng)手工的炒、揉工藝，保證茶葉的香、味、韻與條索的美觀 。
6、焙火：在走水焙后，再以80℃–110℃的溫度炭焙，焙約7~9個小時，去除茶葉表面水分 。揀剔茶梗、黃片后，再以低溫進(jìn)行走水復(fù)焙，完成初制毛茶 。在毛茶的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行區(qū)分等級：歸堆—〉篩分—〉風(fēng)選—〉揚(yáng)簸—〉焙火—〉勻堆—〉復(fù)焙—〉裝箱一系列精細(xì)的過程，真正完善傳統(tǒng)烏龍的成品工藝 。
7、最后：巖茶制作工藝的精髓所在就是焙火，分為四種：毛焙火、中焙火、足焙火、高足火 。
8、毛焙火：通過焙火去除茶葉表層水分、雜味、使茶味得以體現(xiàn) 。此茶焙后稍退火氣即可飲，顯青香味，茶性略偏寒 。
9、中焙火：在毛火焙基礎(chǔ)上，根據(jù)茶葉實(shí)際的品質(zhì)表現(xiàn) ， 進(jìn)行長短不同的焙火時間 ， 去除茶葉內(nèi)層水分、雜味、葉面青味，茶本味和茶本香得以體現(xiàn) 。此茶焙后短期陳藏退火氣，茶性溫和，茶味醇厚 。
10、足焙火：在中火焙的基礎(chǔ)上，去除茶葉的苦澀味，顯露茶工藝香、山場香 。此茶火味未退時茶性燥熱，不宜常飲，故陳放至1~2年退去燥火氣方為成品 。其茶性溫和，茶味醇厚，顯露工藝香與山場香，而無炭焦味，最宜久飲 。
###其它資料參考###大紅袍的制作過程：鮮葉—曬青—涼青—做青—?dú)⑶唷嗄怼鹾妗獟蕖獜?fù)烘—燉火—團(tuán)包—補(bǔ)火—成品茶 。
大紅袍的沖泡方法主要分為六部：
1、燙杯用開水沖洗茶具 ， 進(jìn)行洗杯、溫杯 。不僅可以對茶具進(jìn)行消毒 ， 還能使茶葉的香味更好的沖泡出來 。
2、落茶取7-8克的茶葉放入110~150ml蓋碗中 。
3、洗茶將開水倒入茶杯，在茶葉還未完全展開時把水倒掉 。一方面是洗去茶葉表面的滌塵，另一方面也起到醒茶的作用 。
4、沖茶將100℃開水提高，沖入蓋碗中，使得茶葉轉(zhuǎn)到 。
5、倒茶在靜置5~·10秒后 ， 將茶湯倒入公道杯中 ， 再將公道杯中的茶依次注入茶杯中 。
6、喝茶乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲 。
###其它資料參考###武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚 。
巖茶制作工序繁復(fù)，工藝細(xì)致 。主要工序?yàn)椴汕唷颉銮唷嗄怼姹骸獟薜?。
采摘：開采的時間要恰到好處，春茶一般在谷雨后立夏前開采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后 。采摘嫩度對巖茶質(zhì)量影響頗大 。采摘過嫩，無法滿足焙制技術(shù)的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀；采摘太老則味淡香粗，成茶正品率低 。采摘優(yōu)質(zhì)品種、名叢如肉桂等，有特殊要求：雨天不采 ， 有露水不采，烈日不采 。一天中最佳采摘時間在9～14時之中 。采摘后的運(yùn)送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生 。
