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清燉鴨湯里放什么好吃

生活百科鴨肉

鴨湯燉什么好吃？老鴨湯燉哪些最好是最營養成分
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食物
老鴨1只，枸杞20克，蓮籽150克，食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當 。
2、作法
⑴將鴨屠宰，去凈毛，從腋窩下開一小口取下內臟器官后清洗預留 。
⑵蓮籽溫小水泡發到軟，去蓮心枸杞清洗蔥清洗切條姜削皮，清洗，切片 。
⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔，放進砂鍋中，加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生姜 。
⑷旺火烤開后改成文火燒煮至家鴨軟爛，揀去蔥、姜、麻椒 ， 添加適量雞精調料即成 。
二、絲瓜老鴨湯
1、食物
老黃瓜一條(約一點五公斤) ， 老鴨一只(約一點二KG)，削皮大棗十二粒，食用油一湯匙，鹽一茶匙，生抽醬油二湯勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黃瓜連皮清洗 ， 豎向割開 ， 去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏凈，削皮除內臟器官，入熱鍋中中煎至焦淡黃色
⑶燒滾冷水 ， 下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾 ， 改低火煲三小時，用鹽調料就可以 。
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三、老鴨粉絲湯
1、食物
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋
2、調味品
鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白胡椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克
3、作法
⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鐘
⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯 ， 潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以 。
四、砂鍋鴨子湯
1、食物
老鴨1只，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克 ， 食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生姜片10克 。
2、作法
⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟器官，清洗后放進沸水中焯透，撈起來放涼 ， 剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留 。
【清燉鴨湯里放什么好吃】⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水 。
⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底 ， 把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內 。
⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生姜片，上火烤開 ， 用微火燉至鵝肉酥爛 。
⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成 。
鴨湯里面放什么好
鴨湯是一道非常受歡迎的湯膳，滋味鮮美 ， 肉酥湯醇，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效，具有很好的滋補養生作用 。鴨肉可以單獨清燉，也可以根據自己的喜好及需求加入食材或藥材一同燉煮 。
常見的食材有：冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿卜等 。
常見的藥材有：紅棗、枸杞、黨參、薏米、黃芪、山藥等 。
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冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克，姜3片 ， 蔥花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、鹽各1小匙 。
做法：
1、薏米用水浸泡6小時以上 。
2、老鴨洗凈 ， 切塊；冬瓜去子留皮 ， 洗凈，切塊 。
3、鍋中加水，燒開后加料酒，放入鴨塊，氽燙約2分鐘，至鴨肉變色撈出 。
4、凈鍋加水，燒開后放入鴨塊、薏米、姜片，再次燒開后轉中小火煲煮30分鐘 。
5、放入冬瓜塊和枸杞，繼續煲煮20分鐘 。
6、食用時加蔥花、白胡椒粉和鹽調味即可 。

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