第二步，將蛋黃攪拌均勻，然后加入玉米油 ， 將蛋黃和玉米油攪拌均勻，然后再加入牛奶，蛋黃、玉米油和牛奶攪拌均勻后，放置一邊待用 。
第三步，將面粉和紅薯淀粉和勻后過篩，這是個細活兒，需要一點耐心 。面粉和紅薯混合全部過篩后 ， 倒入到剛剛攪拌好的蛋黃里邊兒，將其攪拌均勻 。
第四步 ， 相對復雜一點，我們慢慢來 。
首先將蛋白用打蛋器打發幾秒鐘，打發至出現金魚炮炮后，加入三分之一的白糖，繼續打發至出現細小泡泡，然后再加入三分之一白糖，繼續打發至起波狀，再加入最后三分之一的白糖，再繼續打發至蛋白比較光滑 ， 像奶油的樣子 。
在準備打發蛋白的時候，我們可以預熱烤箱，將烤箱調整至150度，預熱20分鐘 。
第五步，將打發的蛋白分三次加入蛋黃那個盆子里，每一次都攪拌均勻后再加入新的蛋白 。此處一定要注意 ， 攪拌時要像像炒菜那樣拌，一定不能打圈圈 。
第六步，將攪拌均勻的蛋黃和蛋白液體，從10厘米到20厘米的高處倒入蛋糕模具 。端入預熱好的烤箱 ， 調整溫度，上下均為150度，烘烤60分鐘 。
第七步，烘烤60分鐘后，出烤箱了，將蛋糕倒扣在網架上，涼了之后脫模 。此處注意戴上手套 ， 小心燙 。
七個步驟完成了 ， 這中間再給大家5個小貼士 。
第1點，一定要用無油無水干凈的盆子 。
第2點，玉米油或者黃油都可以，只是玉米油方便，但是一定不能用菜油，因為菜油有味兒，做出來影響蛋糕的口感，此處一定注意 。
第3點，使用紅薯淀粉或者玉米淀粉都行，總之要用淀粉 。
第4點，打發蛋白的時候一定要有耐心 。
第5點，烘烤的時候注意觀察爬升狀態，調控火候 。
祝大家都能用高筋面粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲 。
###其它資料參考###八寸戚風蛋糕怎么做？
八寸戚風蛋糕的用料 雞蛋5只（60以上大雞蛋最好） 無味植物油50克 牛奶或水50克 細白砂糖30加蛋黃里 細白砂糖40克加蛋白里 檸檬汁或白醋幾滴 低粉85克 八寸戚風蛋糕的做法步驟 步驟 1 材料準備好 ， 低粉過篩兩次 。
雞蛋從冰箱拿出來要回溫一會 ， 分開蛋白和蛋黃蛋白里不要混入蛋黃 。注意裝蛋白盆里不要有水和油 。
蛋黃里加入白砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化 。步驟 2 再加入水和油攪拌一會完成乳化過程 。
步驟 3 篩入面粉，拌勻不要有小顆粒 。此時烤箱開始預熱160度° 步驟 4 拌好面粉蓋上蓋待用！ 步驟 5 蛋白低速打成大泡加檸檬汁或白醋 ， 加三分之一砂糖，中速打到蛋白細膩泡沫的時候再加三分之一糖，打到蛋白有紋路再最后一次加糖 。
步驟 6 打到最后的蛋白狀態，細膩輕盈如云朵 。不能打過了蛋白 。
步驟 7 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用J的手法拌勻，或者切拌加翻拌，過程要輕，快 。再不會你就像炒菜那樣翻吧 。
總之不要劃圈拌 。步驟 8 把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同樣的手法拌勻！這就是拌好的健康的蛋糕糊，細膩光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊會很稀 。
步驟 9 由于每個烤箱的溫度都有所不同，要熟悉自己烤箱的溫度 。然后開始烤 。
步驟 10 面糊裝到七八分滿，輕輕震出大氣泡 。盡快送烤箱底層烤盤上，烤箱溫度調到150度55分鐘 。
每家烤箱溫度都不一樣，自己要了解的！出爐高處震下倒扣涼透再脫模 。八寸戚風蛋糕的小貼士 蛋白要打好，拌的時候不要消泡，脫模要涼透！戚風不要糾結開裂與否 ， 開裂才好吃 。
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