貓耳朵湯面的家常做法？買少量的豬肉，豆角 ， 南瓜 。把面團醒20分鐘左右 。然后開始做貓耳朵 。把面團分成小粒，然后給他做成 。中空的 。開始炒豬肉 。放入豆角 。南瓜 。鹽，雞精，十三香 。生抽 。老抽 。加入水 。水開以后放著多好的貓耳朵，煮10分鐘左右即可 。
貓耳朵面簡單家常做法
兩個人吃，準備兩小碗面粉就差不多了 。加入一勺鹽增加面粉筋性，加入適量的清水，邊加邊用筷子攪拌 。攪到沒有干面粉時，下手揉成光滑的稍硬點的面團 。硬點的面團做出來的貓耳朵形狀好看，口感也更勁道點 。蓋蓋醒發二十分鐘 。
趁著醒面的功夫 ， 我們來準備配菜 。肉末我是買的現成的加工好的，省得又切又剁太麻煩；西紅柿好貴，六塊錢一斤，買一個就夠了；幾朵干的香菇，用溫水泡發；一把嫩得出水的小青菜清洗干凈 。
西紅柿隨便切切碎；香菇切成?。簧痛笏舛縊椋磺嗨馇行《?。全部都處理好后，放一邊備用 。
砧板上先撒些干面粉，把醒好的面團拿出來，用搟面杖搟開，搟成厚度大概為0.5cm的薄面片 。拿刀在面片上先橫切成等寬的長條，再豎著切開 。一個個差不多麻將塊大小的小方形面塊就誕生了 。大小也可以自己掌握，跟大拇指的寬度差不多就行 。
切好后上面撒上點干面粉防粘，把小面塊一個個抖散開 。
拿出事先準備好的竹簾，取一個小面塊放上去 。用一手拇指壓住面塊，往前使勁一推，一個漂亮的帶條紋的貓耳朵就做好了 。如果家里沒有竹簾 ， 也可以用三根筷子并列來代替 。
做起來還挺快的，你看，不大會兒就做了一大堆 。
鍋里放入食用油，下入生姜和蒜粒炒香后，倒入肉末煸炒至變色出油，加入料酒和生抽和鹽，炒入味 。
先倒入香菇?。?接著加入西紅柿翻炒 。
加生抽、番茄醬和適量的鹽炒勻，青蒜放進去炒熟，關火盛盤 。
鍋里放入適量的清水和鹽，大火燒開，下入貓耳朵，煮熟后的貓耳朵全都會漂浮起來 ， 快速下入小青菜 ， 再次煮開就可以了 。
用漏勺撈出貓耳朵 ， 倒入碗里 。
碗頭上加入炒好的香噴噴的菜，放一勺陳醋和香油，拌拌勻就可以開吃啦！喜歡吃辣的，也可以添加辣油辣醬的 。
###其它資料參考###貓耳朵面的做法 食材用料
中筋面粉 100克
水 50克
油菜 1根
番茄 1個
鹽 適量
高湯 適量
步驟：
1、 把水緩緩倒入面粉中，一邊到水一邊用筷子攪拌至面粉成雪花狀 。
2、 用手揉成光滑的面團，蓋蓋子或者保鮮膜靜置20分鐘 。
3、 西紅柿頂部劃十字，開水中燙一下，去皮 。
4、 將洗凈的油菜、番茄等切成小碎塊 。
5、 面板撒薄粉，把面團搓成直徑3mm的長條 。
6、 把長條面團切成小劑子 。
7、 面板撒薄粉 ， 用大拇指按住面團往前推一下，做成貓耳朵形狀 。
8、 鍋內放入高湯和西紅柿煮開 。
9、 貓耳朵單獨用開水煮一下，把貓耳朵上的薄粉煮掉 。
10、 把煮掉薄粉的貓耳朵面撈出 ， 放入高湯里繼續煮3分鐘左右 。
11、 加入油菜再煮2分鐘 。
12、 煮好的貓耳朵面，因為高湯里有鹽，所以煮貓耳朵時沒有放鹽 。
小貼士
制作貓耳朵需要的面團要硬一些，要不然貓耳朵不易成形 。
依據自家喜好把貓耳朵煮至自家喜歡的軟硬程度即可 。
高湯可以用清水代替 。
貓耳朵面的做法 食材用料
面粉 250克
生肉餡 100克
紅綠青椒 各半個
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