西紅柿雞蛋打鹵面可以加什么 _西紅柿

西紅柿雞蛋打鹵面怎么做才好吃？學會飯店的技巧，湯濃味香吃不夠？

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老話說“頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅攤雞蛋”，雖然說現在人們的生活條件好了，飲食條件也比以前好太多了，但老一輩留下來飲食習俗仍在延續。
二伏為什么要吃面條呢？因為二伏是一年中最熱的一段時間，面條相比于其他主食來說更容易被消化吸收，而且面條的做法也是多種多樣的，是夏天增進食欲非常不錯的選擇。
世界面食在中國，在我國各地的面食種類多不勝舉，但最經典、最家常的一定是那碗西紅柿雞蛋打鹵面，濃郁的湯汁包裹著勁道的面條，酸甜咸鮮兼備，吃起來開胃又解饞。西紅柿雞蛋面，在全國各地都非常受歡迎，很多朋友也都喜歡吃，但看似簡單的西紅柿雞蛋面想要做得好吃卻并不容易。
今天我就為大家分享西紅柿雞蛋打鹵面的做法，學會飯店的技巧，包你做出勁道爽滑、湯香味濃的西紅柿雞蛋打鹵面。
準備食材：西紅柿500克、雞蛋300克、洋蔥少許、鹽適量、生抽適量、花生油適量、水淀粉適量。
做法步驟：
1、做西紅柿雞蛋打鹵面，最好選擇自然成熟的應季西紅柿，現在這個季節的西紅柿就非常適合。把西紅柿用開水燙一下皮，然后剝皮，切掉底部的硬梗，然后再切成小丁。西紅柿提前用開水燙一下，不僅是為了去皮，還能使西紅柿更容易炒出湯汁。
2、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，然后用筷子朝一個方向去攪拌，把雞蛋液攪拌上勁。很多人做的西紅柿雞蛋面放涼了以后有腥味，就是因為沒有給雞蛋去腥，在雞蛋中加入料酒，不僅能給雞蛋去腥，還能使炒好的雞蛋更蓬松，口感更好。
3、炒鍋里加油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋液炒熟、炒散后盛出來備用。
4、炒鍋里再加油，油熱后下入洋蔥丁煸炒出香味，然后下入西紅柿丁翻炒，直接加入鹽，大概炒1分鐘左右，就能炒出濃郁的湯汁。
5、西紅柿炒出湯以后再加入適量的清水，水不要加太多，開鍋后加入少許白糖中和酸味，再加入少許生抽提鮮，加入水淀粉勾芡，把湯汁燒的粘稠一些。
6、最后加入提前炒熟的雞蛋，加入一把蒜末，翻拌均勻即可關火。做西紅柿雞蛋打鹵面，最后的一把蒜末是提味的關鍵，一定不能少。
煮面條的時候加入少許鹽，可以使面條更加勁道，煮好的面條最好過一下涼白開，澆上西紅柿打鹵拌起來，這味道絕了。
1、西紅柿要選擇自然成熟的沙瓤西紅柿，口感更好、酸甜適中、更容易出汁。
2、炒熟的雞蛋要最后下鍋，下鍋后不能煮太長時間，否則可能會產生蛋腥味。

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西紅柿雞蛋打鹵面
【材料】
西紅柿炒蛋鹵——大西紅柿3個、雞蛋4個、蔥花蒜末少許、鹽、糖
面條——高筋面粉（bread flour）、雞蛋、鹽、水
【做法】
面條——
1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1個全蛋， 1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個比例是嘗試過多次后得出來最勁道的手搟面比例！哈哈
2、稍稍搟薄后，用面條機壓成面片，再切成細面條。
3、燒水，水沸后下入面條，燒開后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。（喜歡