榆黃菇（拉丁名：Pleurotuscitrinopileatus）又名金頂側耳、玉皇蘑、金頂蘑；為傘菌目、側耳科、金頂側耳屬 。是木腐性食用菌 。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地 。野生金頂側耳以東北地區較多 。秋季生于榆、櫟等闊葉樹的倒木、枯立木上 。
榆黃菇能潤肺生津，補益肝腎 。金頂蘑香味濃郁，口感脆嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等營養成分 。
2.滋補健身、化痰定喘
榆黃菇在藥用上有滋補健身、化痰定喘、平肝健胃、降壓減脂和抗腫瘤等療效，因而被稱為是老天賜給人間的時尚美食 。
3.高營養、低熱量
【榆黃菇營養價值及功效與作用 榆黃菇的功效與作用】榆黃菇含蛋白質、糖份、脂肪（3.84）、維生素、纖維素（6.15）、微量元素等多種營養成分 。蛋白質含量較高，而且所含氨基酸（3.9）種類也多，17種氨基酸中人體所需用的有8種 。屬高營養、低熱量食品 。
4.降血壓、降低膽固醇含量
榆黃菇長期食用，有降血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管病患者和肥胖癥患者的理想保健食品 。
榆黃菇的做法步驟教程做法一
準備食材：榆黃菇和雞塊最好用開水焯一遍
底鍋內放入少量的油，再放入蔥姜繼續煸香，放入雞塊
之后，放入高湯（也可以放入水）
蓋上蓋，鍋開后，轉小火40分鐘后
放入榆黃菇
繼續燜煮15分鐘
放入鹽，等湯慢慢收干后起鍋裝盤
做法二
1將榆黃菇洗凈撕成小塊
2黃瓜切薄片，紅椒切小段
3雞蛋打散后，放油鍋中
4快速翻炒定型，保持其鮮嫩出鍋
5利用鍋中底油，放中榆黃菇
6快速翻炒至菇變軟，加入黃瓜片同炒片刻
7加入雞蛋炒勻
8加入紅椒炒勻
9加鹽調味出鍋
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