1、直接敲開：敲開蛋殼后，如果蛋黃散了或者有腐臭味，說明雞蛋變質了，不能食用 。
2、漂浮測試：把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍 。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮 。不新鮮的雞蛋也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動 。如果浮在水面上，說明雞蛋已經變質了 。
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3、搖晃聽聲：搖晃雞蛋聽聲音，新鮮的雞蛋沒有什么響聲，壞蛋會有水晃動的聲音 。
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