香港是文化交融的地方 ， 反映在吃方面就是融合菜 。在殖民地時代 ， 當西方的料理、食材來到東方的廚房 ， 香港廚師嘗試以中式醬油烹調 ， 結果創製出獨具香港色彩的「豉油西餐」 。現在 ， 來自世界各地的料理、來自中國內地各省各鄉的菜式 ， 同時匯聚在香港這個「亞洲美食之都」之中 ， 相互的交流下製作出一道道創意十足的融合菜 ， 讓您每次來港都能嚐到滿載驚喜的好味道!
美 食 推 薦
香港的融合菜選擇多元 ， 包括時尚餐廳的精緻菜餚、道地餐廳的港式西餐 。
瑞士汁炒牛河 港式西餐是香港殖民地時代衍生出來的飲食特色 ， 瑞士汁炒牛河即是一例 。瑞士汁名稱的由來 ， 傳說是來自于一個誤會：相傳當年一名外國人到廣州太平館吃過「甜滷水雞翅」后大贊：「Sweet! Sweet! Good!」 ， 服務員誤將「Sweet」變成「Swiss」 ， 并將之譯作「瑞士」后轉告老闆 。自此 ， 太平館的「甜滷水雞翅」便易名為「瑞士雞翅」 ， 而以后使用這種甜滷水汁煮製的菜肴 ， 也都被「瑞士」化了 。推薦餐廳：
香港的電臺美食節目主持、飲食專欄作家林澄光 ， 推薦您到太平館餐廳去試試「瑞士汁炒牛河」 。
太平館餐廳
【香港特色融合菜是什么 香港特色融合菜】地址：九龍尖沙咀加連威老道40號鋪
電話：+852 2721 3559
價格：瑞士汁炒牛河：港幣
交通：港鐵尖沙咀站B2出口 ， 沿金馬倫道左轉入加拿分道 ， 再右轉至加連威老道 。
雙皮奶焗芝士(起司)蛋糕 這款中西合璧的創作甜點 ， 靈感來自傳統的燉雙皮奶 。甜點分上下兩層 ， 表層是起司蛋糕 ， 底層是燉雙皮奶 ， 既嫩滑又奶香四溢 ， 味道搭配和諧 。推薦餐廳：
要嚐這款融合菜 ， 可以到曾獲2011年「美食之最大賞」點心組「至高榮譽金獎」的譽宴 。
譽宴
地址：九龍太子彌敦道750號始創中心1樓
電話：+852 2811 1983
價格：蝦餃、蜂巢初鳥(芋角)、雙皮奶焗芝士蛋糕︰港幣
交通：從港鐵太子站B2出口 ， 沿西洋菜南街步行約3至5分鐘 。
叁色燉蛋白 從烹調手法、用料 ， 以至賣相 ， 都完全突破傳統的海鮮料理框架 。菜式分為叁層：底層是上湯燉蛋白、中層及上層分別是加入了莧菜汁及胡蘿蔔汁的蛋白 ， 味道鮮甜又嫩滑;最后加上東星斑、黑松露及蘆筍 ， 更見矜貴 。推薦餐廳：
要嚐這款融合菜 ， 可以到曾獲2010年「美食之最大賞」海鮮組「至高榮譽金獎」的粵 。
粵
地址：香港島北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話：+852 2806 4918
價格：雪嶺紅梅映松露：港幣
交通：從港鐵炮臺山站B出口 ， 沿英皇道轉入大強街 。
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