1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、檳榔、草寇、孜然、香葉、丁香、紅蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄醬100克，生姜30克，甜面醬吧好像一勺 。還有一些雞精，味精等 。
【板面鹵湯的熬制方法 板面鹵湯的熬制方法和配料】2、準(zhǔn)備好牛肉板面的鹵肉料，然后把買(mǎi)來(lái)的牛肉洗干凈，然后切成小拇指大小即可，不要太大 。
3、再把提前準(zhǔn)備好的干辣椒用水泡下吧，我記得辣椒吃的軟，所以斷定，他應(yīng)該泡過(guò) 。然后先找個(gè)鍋中放入1斤左右的牛油，把干辣椒在里面炒，直到干辣椒顏色變成暗紅色就關(guān)火，把辣椒盛出來(lái)放在盆里以便接下來(lái)備用 。
4、鍋內(nèi)加水，把買(mǎi)來(lái)的大料在水里煮，大概煮5分鐘左右，把大料撈出來(lái)，鍋內(nèi)的水倒出去，在倒入3斤牛油和2斤豆油中，下一步開(kāi)始炒料，一直炒到大料本身水分蒸發(fā)，大料表面稍微發(fā)暗即可，我記得，當(dāng)時(shí)有不少煙，朦朧記得應(yīng)該是水蒸氣，然后盛出來(lái)放到另外一個(gè)盆里裝著 。
5、把炸好的大料、切好的牛肉、炸好的干辣椒蔥姜放入大鍋里，再繼續(xù)少炒了幾分鐘，炒完后再加入適量的清水開(kāi)始長(zhǎng)時(shí)間的煮熬，在這個(gè)過(guò)程中再加入料酒，醬油，為了去腥還可以加入甘草，半小時(shí)之后開(kāi)蓋加入鹽，雞精調(diào)味，再10分鐘之后一鍋香濃的安徽牛肉板面就做好了 。
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