5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃 ， 撈出控油待用 。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些 ， 期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透 。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用 。
7.將尖椒在油里過一下，馬上撈出控油待用 。
8.將鍋內油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了 ， 下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子 ， 尖椒翻炒均勻 。
9.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末 ， 翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤下飯的地三鮮就做好了 。
###其它資料參考###【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量 。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊 。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末 。把郫縣豆瓣醬剁一下 ， 這樣炒出油的顏色更紅一些 。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相 。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花 ， 姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒 ， 將肉末煸炒至顏色變白 。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻 。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖 ， 少許鹽，料酒 。
7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡 ， 大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤 ， 撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了 。
###其它資料參考###【水煮牛肉】食材：牛肉，豆芽 ， 郫縣豆瓣醬，生姜 ， 大蒜 ， 淀粉，花椒，生抽，料酒，白糖 ， 小米椒，食鹽，食用油 。制作步驟：1、牛肉用水沖洗一下，切成薄片 ， 加淀粉，料酒抓勻，腌10分鐘 。2、豆芽洗干凈待用 。3、熱鍋涼油，放生姜 ， 大蒜 ， 花椒，郫縣豆瓣醬一起，小火煸炒出香味 。4、倒入一大碗的水，再放少量的生抽，料酒，白糖一起煮開 。5、煮開之后，放入豆芽煮至水再次沸騰，再稍煮一會撈出放入碗底 。6、再倒入牛肉 ， 迅速的用筷子劃開煮開之后，再煮兩分鐘 。把牛肉撈出放入碗里，再倒入少量的湯 。7、再在最上面撒一少量的花椒 ， 一些小米椒，燒一點熱油，澆在上面，噴香噴香的 ， 非常非常的美味哦 。紅燒肉食材：帶皮五花肉，生姜，大蒜，料酒，黃酒，生抽 ， 老抽，黃冰糖，熱水 ， 食用油 。制作步驟：1、帶皮五花肉清洗干凈，切成塊，最好切大塊一點更好吃，我今天做的切的小了一點點，冷水上鍋，放幾片生姜 ， 少量的料酒煮出浮末，撈出用溫水清洗干凈，控干水分 。2、熱鍋放少量的食用油，倒入五花肉煎至兩面微上色，再放生姜 ， 大蒜一起煸炒出香味 。3、然后依次倒入生抽，老抽翻炒均勻 。老抽主要是提色 ， 所以要稍微多放一點 。4、把肉倒入砂鍋，再加一碗的黃酒（吃飯用的小碗） ， 然后再倒入沒過食材的溫水，放一把黃冰糖 ， 記住一定要用黃冰糖哦，這樣做出來的顏色才漂亮 。大火煮開之后 ， 改小火慢燉一個半小時，根據肉的大小來確定時間 。5、最后大火收汁，留少量的湯汁，是不是特別的漂亮呢 ， 連肥肉那么香糯可口 。
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