包子一般發面多久？包子一般發面需要1~2小時 ， 但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變 ， 將面團放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間 。發酵面團時可以用溫水攪拌，再將面團放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有堿味 。
包子一般發面1~2小時
包子一般發面可以長達1~2小時左右 ， 如果發酵的溫度比較低的話時間會更久 ， 因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短發酵的時間 。攪拌的溫水最好控制在40°C~50°C之間 ， 否則太燙的水會殺滅酵母菌 。
將面團攪拌好之后可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將面團放入烤箱內加熱發酵，或者放在開著暖氣的室內 。如果環境溫度能夠控制在25~30°C之內 ， 發酵包子的速度就會加快到一個小時內 。
其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之后包子就會有一股很濃的堿味，這樣會影響包子的風味和口感 。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內的堿味 。
1、蒸包子酵母發面30分鐘左右能好 。做包子用的酵母粉發面需要30分鐘左右 。發酵時間會根據溫度的變化而定 。
2、老酵母發面時間會長一點 。在三十多度的夏天發酵需要30分鐘即可 。放水揉面粉的水溫最好不要超過40℃ ， 溫度太高會滅活酵母 。室內外溫差也會影響酵母的發酵速度 。
###其它資料參考###包子面我通常使用二次發酵法，也許時間上會常些但習慣了也好掌握 。
不過要省事還是一次發酵法吧，與饅頭等發酵時間并無太大差別，關鍵是水和溫度要控制好，包子皮的面要比饅頭軟些也就是稀些 。可以比做饅頭時多放些水，但還是把握三光（手上光、面盆光、面團光），和面時按0.5~1%加高活性干酵母 。
和好的面團在30-35°C環境下先醒發30-40分鐘，發好后即可搓條下劑做成包子皮開始包包子了，做好包子再醒發5到10分鐘上籠屜蒸熟即可 。
這里有幾個問題需要注意 。你如果是機器和面（打面）西藥掌握好，看到面團起筋了就好了，過了就破壞面筋了 。后面用壓面機壓面也是把握好，光滑軟硬適中即可 。
另若要提高成功率和包子品質，可以適當加些饅頭改良劑，可以使包子皮的組織結構更加細膩，表皮更光潔好看 。第一次醒發完后加0.5%的無鋁泡打粉，可以確保包子成型后好看挺拔 。這可是把秘密都告訴你了 。
包子 ， 中國傳統食品之一，價格便宜、實惠 。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒 。隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了 ， 因為是用面和肉包成的，故被人們恰到好處 。
包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料 ， 發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形 。在江南地區，包子一般叫做饅頭 。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等 ， 出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包 。中國的面相學也有包子臉之說 。
###其它資料參考###蒸包子的面團發面時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發面時間比較短，在30-60分鐘左右即可 。在冬季室內溫度比較低的時候 ， 其發面時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候 ， 發面的速度越快，發面時間越短，反之 ， 則越慢越長 。采用的物質不同發面速度也不一樣 ， 利用的泡打粉這類化學膨松劑的話，則能快速發面，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵 ， 所以發面速度會慢一些，起碼要1小時以上 。
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