###其它資料參考###芋頭變軟 ， 發黃 ， 發黑，聞起來有一點酒味，還有一股堿味 。就證明壞了 。如果沒有其他異味就可以食用 。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下 ， 可形成曾孫或玄孫芋等 。
擴展資料：
芋頭的選購方法如下：
1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的，芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的 ， 就表示質地松，這就是上品 。
2、注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處 。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
3、觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮 。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊 ， 沒有一種剛從泥土里挖出來的氣息 。
###其它資料參考###不是 。
芋頭之所以會發紅 ， 是因為芋頭表層中含有一定量的鞣酸，當這些鞣酸和空氣接觸之后 ， 就容易發生氧化反應，從而導致芋頭變紅，尤其是芋頭切開之后放在常溫下一段時間，這種情況更加明顯，但這并不影響芋頭的食用，也不會對人體的健康造成傷害，不需要太過于擔心 。
擴展資料：
注意事項：
1、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食 。
2、芋頭含有較多的淀粉 ， 一次吃得過多會導致腹脹 。
3、芋頭烹調時一定要烹熟 ， 否則其中的黏液會刺激咽喉 。
4、生芋有小毒，食時必須熟透 。生食后易導致口舌發麻、腸胃不適等癥 。
參考資料來源：人民網-秋吃芋頭正當時 吃芋頭要注意這幾點
參考資料來源：人民網-芋頭有助增強免疫力 教你如何選購好芋頭
###其它資料參考###引言：芋頭是很多人都喜歡的美食，減肥的人也很喜歡吃芋頭 。那么，如果芋頭帶酸味是不是變質了？接下來，小編就給大家介紹一下 。
一、芋頭酸了能吃嗎煮好芋頭后，如果吃芋頭感覺是酸的話 ， 這個時候就不能吃了 。可能是長時間放置壞了，這樣的酸芋頭吃了之后，可能會對自己的身體產生一定的影響 。自己腌的芋頭可以吃，但是這個時候的芋頭變酸是因為腌過 。另外，吃酸芋頭有助于腸胃的消化，所以吃腌過的酸芋頭是沒有問題的 。
二、芋頭的功效芋頭含有天然的多糖高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，可以提高人體的免疫功能 。同時具有膳食纖維的功能，可以潤腸通便，防止便秘； 并且，提高身體抗病能力，有助于病后恢復 。芋頭含有粘液蛋白質，被人體吸收后會產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白 ， 可以提高機體的抵抗力 。因此，中醫認為芋頭可以解毒，人體癰腫毒痛包括癌毒，都有抑制作用 ， 可以用于防治腫瘤和淋巴結核等病癥 。芋頭含有豐富的粘液皂苷和多種微量元素，有助于糾正因缺乏微量元素而引起的生理異常，同時可以增進食欲，幫助消化，因此中醫認為芋頭可以補充中益氣 。芋頭中也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增殖、清潔牙齒、防止蛀牙、保護牙齒的作用 。
因此，酸了的芋頭說明已經變質了，是不能吃的 。大家蒸芋頭的時候一定要完全蒸熟 。如果芋頭是生的話絕對不能吃 。這時會含有很大的毒性，會導致食物中毒 。其次，芋頭和香蕉不能一起吃，可能會影響自己體內的消化 。最后 ， 有過敏體質、哮喘、濕疹的患者 ， 也不能吃芋頭 。
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