過冷對牛奶亦有不良影響 。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害 。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可 。
參考資料來源：人民網-如何辨別牛奶是否變質？牛奶儲存的技巧
人民網-“鮮”牛奶，到底誰說了算？
###其它資料參考###鮮牛奶殺菌溫度比較低，營養的損失較少，所以鮮牛奶營養價值更高 。
一、保質期不同
1、鮮牛奶要低溫保存 ， 保質期通常只有一周 。
2、純牛奶保質期可達半年 。
二、殺菌方法不同
1、鮮牛奶采用巴氏殺菌法 。
2、而純牛奶采用的是瞬時高溫滅菌法 。
三、包裝不同
1、鮮牛奶通常袋裝或瓶裝售賣 。
2、而純牛奶國內通常采用利樂包裝 。
以上內容參考 百度百科－鮮牛奶、百度百科－牛奶
###其它資料參考###1.牛奶功用－營養豐富
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品 。
位于山東省膠東半島的萊西市畜牧業發達，是山東最大的奶牛養殖基地，奶牛存欄5.27萬頭，日產鮮奶380多噸 。青島雀巢有限公司是萊西市最大的奶制品加工企業，產品暢銷國內外 。
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98% 。乳脂肪是高質量的脂肪 ， 品質最好，它的消化率在95%以上 ， 而且含有大量的脂溶性維生素 。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收 。
附：牛奶營養成份詳解
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克 ， 磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克 ， 維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克 。可供熱量69千卡 。
2.牛奶功用－抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基 ， 并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用 。
而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用 。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用 。
3.牛奶功用－鎮靜安神
意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分 。
意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內曾撰寫的一份研究報告說，人們日常食用的牛奶等一些食物 ， 其中含有一定數量的起鎮靜安神作用的物質，如苯甲二氮萆 。阿瓦洛內認為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效 。
阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神 。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠 。
4.牛奶功用－美容養顏
牛奶營養豐富 ， 含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族 ， 它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用 。
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