牛漆骨怎么吃 _牛膝_經(jīng)驗(yàn)啦

請問牛膝骨怎么做好吃?。?/h2>

文章插圖
牛膝蓋骨：軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì) 。
做法：
主料
牛膝蓋骨(1000克)
配料
蔥姜片(一小盤)大料香葉(三個)料酒(10ML)醬油(20ML)糖(二勺)鹽(2.5克)
制作步驟
將牛膝蓋骨用清水泡十分鐘后洗凈。
1放到清水里焯去血沫。
2焯好后的牛膝蓋骨撈出晾至不燙手。
3把骨頭上的筋剔下切成小塊。
4鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開。
5將牛膝蓋骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可。
6把牛膝蓋骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻后倒入牛膝蓋骨肉炒糖色。
7加入蔥和醬油，一點(diǎn)點(diǎn)原湯，鹽收汁即可。
注意事項(xiàng)
牛膝蓋骨肉要多煲一些時間，輕易嚼爛再紅燒更方便。
牛筋的營養(yǎng)價值：牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

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第一步
1. 牛膝骨買回來，洗干凈，用廚房用紙擦干水分
第二步
2. 控干水分的牛膝骨，撒上少許鹽和胡椒粉，裹上面粉。腌制半個小時
第三步
3. 黃油下鍋融化，放入牛膝骨，雙面煎，每個面30秒左右。肉的顏色變了就好了
第四步
4. 炒鍋放少許黃油，煸炒洋蔥和西紅柿。加入少許胡椒粉和鹽和白葡萄酒
第五步
5. 等西紅柿軟了，加入蘋果汁。等燒開
第六步
6. 燒開后放入煎好的牛膝骨，加水漫過牛膝骨。按個人口味加入番茄醬
第七步
7. 小火慢燉1個小時，搭配土豆泥裝盤

###其它資料參考###風(fēng)味牛膝骨
賣點(diǎn) 牛膝骨膠原蛋白質(zhì)含量豐富，成菜口感筋道，味香濃。
原料生牛膝骨10個（約3千克）。
調(diào)料白糖50克， A料（魯味鮮醬油1瓶，老抽30克，花雕酒100克，精鹽、味精各20克，蔥、姜各25克），八角、桂皮、白芷各15克，丁香5克，草果、花椒、香葉、砂仁各10克，高湯15千克。
制作 1.將牛膝骨用清水泡凈血污，焯水備用；鍋上火燒熱，放入白糖炒成糖色；各種香料打成料包備用。2.取一不銹鋼桶，加高湯燒開，放入料包、糖色及A料調(diào)味，放入牛膝骨煮至軟爛時取出，修去邊角余料后裝盤。上桌時，由食客帶一次性手套食用。
關(guān)鍵牛膝骨要煮的軟爛，吃起來才能突出風(fēng)味。
點(diǎn)評此菜選用的牛膝骨，是牛前蹄的膝蓋處的軟骨，自身不具有鮮美的滋味，所以用高湯增鮮，用香料掩蓋異味并增香，效果不錯。若改用冰糖糖色來調(diào)色，相信色澤會更好
###其它資料參考###意式紅燴牛膝骨的做法牛膝骨買回來，洗干凈，用廚房用紙擦干水分
控干水分的牛膝骨，撒上少許鹽和胡椒粉，裹上面粉。腌制半個小時
黃油下鍋融化，放入牛膝骨，雙面煎，每個面30秒左右。肉的顏色變了就好了
炒鍋放少許黃油，煸炒洋蔥和西紅柿。加入少許胡椒粉和鹽和白葡萄酒
等西紅柿軟了，加入蘋果汁。等燒開
燒開后放入煎好的牛膝骨，加水漫過牛膝骨。按個人口味加入番茄醬
小火慢燉1個小時，搭配土豆泥裝盤

###其它資料參考###作者：廣東省藥學(xué)會廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院朱莎

此湯有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨、溫陽益氣、活血止痛的功效，適用于冬季氣候寒冷，年老體弱者出現(xiàn)的腰膝酸痛、筋骨無力、畏寒肢冷等癥狀，或者肝腎虧虛、氣血不足所致的四肢關(guān)節(jié)疼痛、怕冷、手足不溫、腰腿酸軟疼痛、夜尿頻、頭暈耳鳴等癥狀的調(diào)理。