烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房 。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————
文章插圖
清炒花蛤
原料：花蛤、蔥、姜、干辣椒 。
做法步驟：
第1步、蔥切絲 ， 姜切絲，因為這幾天上火，所以只放了兩個干辣椒 。
第2步、油熱后加入姜絲，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒幾下加入料酒，蔥絲，因為花蛤本身帶有咸味所以放少許鹽就可以，翻炒均勻即可出鍋（去沙的方面請參考我前面冬瓜花蛤湯的菜譜） 。
第3步、花蛤不易炒制時間過長，因為已經煮熟 ， 所以炒制的時候翻炒幾下就可以了 。
###其它資料參考###花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是價格實惠，在超市買的，特價時4元一斤，在市場上買，是6元一斤，而且花蛤都很新鮮，白嫩嫩的肉，剛觸碰到水，就能有不少花蛤噴出水柱來 。
其次就是價格起來特別簡單，不同于做魚、加工龍蝦 。花蛤買回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用時短，味道鮮美 ， 是相當棒的下酒菜 。
花蛤做起來簡單，烹制方式也是多種多樣的，這里就和您分享一些特別家常美味的做法：
一、酒煮花蛤
聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中 。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道 。
需要準備：花蛤500克蔥段姜片適量；香蔥3根；蒜3瓣；小米椒4個米酒3大勺；食用油1小勺；鹽適量
做法：
1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙 ， 接著用小刷子刷凈 。
2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜 。
3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒 。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘 。
5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有咸味 。這期間花蛤會陸續開殼，酒香蒸發中就滲入其中 。
撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入 。濃郁酒香 ， 漸漸還有點小醉人 。
二、絲瓜花蛤湯
夏季里 ， 應時而食，除了苦瓜清熱去火的效果好之外 ， 絲瓜也是特別適合盛夏食用的食材，具有清熱化痰、涼血解毒、通經絡的功效 。說的簡單些，心煩氣躁、身熱痰多 ， 這種夏季里的普遍情況，食用絲瓜，可以有很好的緩解 。
花蛤肉質鮮美，高蛋白低熱量，搭配絲瓜，是盛夏里消暑養生的好湯品 。
###其它資料參考###
花甲的吃法有多少種？1.水煮
花甲直接用水煮，能保持它的原汁原味，肉質鮮嫩！
2.炒
把花甲放在鍋里炒，是很多人都喜歡的，加上各種調料，味道更豐富 ， 下酒菜必備！
3.清蒸
把花甲拿到鍋里蒸，也會讓花甲保持的它原有的味道，但是肉質就會稍微會硬一些 。
4.涼拌
把花甲弄熟后，把它的肉取出來，和其他調料和食材做成涼拌菜，也是非常不錯 ， 做法還簡單 。
也許還有其他 ， 我自己知道就這些，哈 。
怎么讓花甲吐出沙子？想吃花甲，雖然美味，但是還是得處理掉花甲里面的沙子 。
首先我們的弄個盆子，放入適量的溫水 ， 把花甲放進盆子里，在盆子里放入食用油，鹽 ， 浸泡，泡個30分鐘！這樣做能讓沙子慢慢吐出來 。沙子受熱后，它的呼吸就會比原來的快，沙子突出來的速度就會快，在里面加入油和鹽也能加速它吐沙子的速度 ， 經過這樣的處理，花甲里的沙子就會吐的很干凈 。
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