花甲除了可以爆炒，還有什么好吃的做法？？
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花甲除了可以爆炒，還有什么好吃的做法？花甲又可以稱之為花蛤，海南地區稱之為芒果螺，在我們日常的生活中，非常的常見，大型市場，超市 ， 農貿市場等等，都有它的身影 。它還有一道非常出名的菜品——花甲粉 。在大街上時常都能看到 。引起經濟實惠，肉質鮮嫩，在我家中時常被作為湯品 。今天就和大家分享即可花蛤的好吃做法：
一：鮮蝦花蛤粥
鮮蝦花蛤粥
主要用到的材料有：花蛤100克 ， 鮮魷魚80克，明蝦100克，大米50克，小蔥10克，姜末5克，鹽，雞精各適量 。
制作工藝：（1）首先將明蝦剝去蝦殼，取出蝦線備用 。（2）花蛤泡在清水中，滴入幾滴植物油 ， 泡上一會，使花蛤吐盡泥沙 。魷魚撕去膜，隨后切成圈備用 。（3）取一口砂鍋，鍋中倒入適量油，倒入蝦殼煸炒至出蝦油，隨后放入蔥花 ， 姜末炒香，此時注入足量開水 。【關鍵點：注入開水，可以使蝦殼中的蛋白質完全釋放出來 ， 使湯汁濃白 。】燒開后 ， 撈出蝦殼 。接著加入大米，開小火慢慢煮制 。（4）小火煮制二十分鐘，大米熟透 ， 此時放入花蛤煮制開口，再倒入明蝦 ， 魷魚煮制斷生且大米爆開，調入鹽，雞精調味即可 。【關鍵點：煮粥看似簡單，但是也是有技巧的，蝦殼拿去煎制釋放出蝦油 ， 可以很大程度的提升鮮美度，花蛤吐沙可以很好的解決口感問題 。】
二：花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋
主要用到的材料有：雞蛋150克，花蛤150克，蔥花5克 ， 蒸魚豉油，鹽，雞精各適量 。
制作工藝：（1）首先將花蛤泡在清水中，滴入少許油，浸泡一小時，使花蛤吐盡泥沙 。（2）鍋中倒入清水加姜片，煮沸后，倒入100克花蛤，煮制熟透，隨后將水倒出，備用 。（3）將雞蛋打入碗中攪打均勻 ， 隨后倒入200克花蛤水 ， 繼續攪打均勻，表面鋪上花蛤，包上保鮮膜 ， 放入蒸鍋中，蒸至熟透 。（4）蒸至熟透后，取出表面撒上蔥花，鍋中燒熱油淋在蔥花上爆香，最后淋入蒸魚豉油即可 。【注意點：1：蛋和水是有比例的通常是一比一點二 ， 這樣蒸出來的蛋才夠鮮嫩 。2:蛋和水加在一起一定要攪打均勻否則容易出現脫離現象 。3:蛋打好后出現泡沫需要舀出來，讓表面光滑 。4:蒸蛋時一定要包上保鮮膜，這樣可以避免水蒸氣滴入蛋液中，也可以避免鍋中的壓力時蛋鼓起變老 。】
三：蔥油花蛤
蔥油花蛤
主要用到的材料有：花蛤400克，自制蒸魚豉油100克，蔥花50克，京蔥，紅椒絲各少許
制作工藝：（1）首先將花蛤吐盡泥沙，備用 。（2）鍋中倒入清水，加蔥姜，鹽，雞精，煮沸后，倒入花蛤煮制開口即可 。【花蛤開口即為成熟，不用煮制太久，容易變老 。】（3）將花蛤倒入碗中，淋上蒸魚豉油，撒上京蔥絲，紅椒絲，蔥花 ， 鍋中燒熱油，淋在蔥花表面爆香 。即可 。【自制蒸魚豉油：小蔥20克，洋蔥50克，清水500克，蒸魚豉油200克 ， 老抽50克，植物油適量，制作工藝：（1）將小蔥，洋蔥切段 。（2）鍋中倒入植物油 ， 下入小蔥，洋蔥煸炒至焦黃，隨后注入清水煮沸，調入蒸魚豉油 ， 老抽，鹽，雞精白糖各適量調味 。（3）將殘渣撈出 ， 留下醬油水即可 。
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