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山藥的粘液要洗掉嗎一般是不要的 。
因為那粘液里的營養成分比較多營養豐富，但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液，可以在滴有幾滴食醋的水中過下水 。
山藥粘液怎么去除醋水浸泡新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用 。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液 。
蒸煮先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮 。或是可以把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘 ， 涼后再去皮 。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液 。
秒過沸水山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺 。**就是將水燒開后，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗凈切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然后再往涼水中一浸 。這樣的山藥清爽可口 ， 一點不粘 。
如何去除粘在手上的山藥粘液1、水沖：大量水沖洗，然后在手上抹醋 ， 連指甲縫里也別落下 ， 過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因 。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素 。但要注意安全，不要燒傷皮膚 。
【山藥的粘液要洗掉嗎 山藥粘液怎么去除】3、花露水：花露水或風油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解 。
4、熱水：在熱水（自己能承受的溫度 ， **不要溫水，沒什么效果）里泡幾分鐘，能有效的止癢 。
5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果 。
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