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煲湯和煮湯哪個(gè)更健康煲湯煲湯實(shí)際上就是將所有的食材用清水在湯堡中大火轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，在想保證湯的口感的情況下，盡量不要在煮的過(guò)程中加水 。為了保證湯味道的鮮美，以及所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)進(jìn)入到湯中 ， 所及整體煮的時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一些 。另外，建議大家在喝湯的時(shí)候，要先將所有的食材撈出后在喝湯，然后再吃湯中的食材，這樣效果更好 。
煮湯相比煲湯來(lái)說(shuō) ， 燉湯就要復(fù)雜一些 ， 首先要將準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行焯水和去腥膩的處理，在通過(guò)添加輔料的方法將所有的食材放入到燉盅中進(jìn)行燉煮 。燉湯需要做到的事情是保證湯中的原料不被流失，并且食材和湯可以同時(shí)食用 。
【煲湯和煮湯哪個(gè)更健康 骨頭熬湯怎么做湯才白】骨頭熬湯怎么做湯才白泡骨頭骨頭在買回來(lái)以后，要用溫水來(lái)清洗 ， 因?yàn)槔渌窍床坏艄穷^中油脂的 ， 然后再用清水浸泡 ， 當(dāng)清水變紅以后 ， 再換水，差不多兩次左右水的顏色就變淡了 。
焯水清洗骨頭焯水更有講究，肉類焯水是可以用熱水下鍋的，而骨頭類則需要冷水下鍋，可以加上幾片姜，幾粒花椒 ， 一起煮開以后再清洗，注意藥用溫水清洗，如果直接用冷水來(lái)清洗，臟東西還是會(huì)附著在骨頭上的 。
煮湯在煮湯的時(shí)候 ， 可以加幾片姜，1個(gè)香蔥結(jié) ， 2茶匙白醋 。這樣可以保證湯的美味 。
撇沫在煮湯餓時(shí)候，要注意徹底撇凈血沫，如果將肉類食材，放入到鍋中不管了，那么骨頭中的血沫還在湯中，這樣湯的質(zhì)量會(huì)差很多 。
時(shí)間煮湯的時(shí)候還要注意煮湯的時(shí)間，一般煮湯的時(shí)間要在2-3個(gè)小時(shí)，這樣湯的顏色才會(huì)濃郁奶白 。如果用這樣的骨頭湯來(lái)煮面或者撥面魚等，是極其美味的 。
骨頭熬湯真的補(bǔ)鈣么鈣是一種不溶于水的物質(zhì) ， 經(jīng)過(guò)高溫?zé)踔?nbsp;， 其中的鈣質(zhì)也不會(huì)存在于骨頭湯中，即便是在烹飪的過(guò)程中添加了很多的醋，可以達(dá)到幫助鈣質(zhì)溶解的目的，但是湯中的鈣質(zhì)含量也是微乎其微的，因?yàn)榧恿舜祝穷^湯也變得不好喝 。
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