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香芋怎么挑選選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的 。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。要是你買回的不夠面，可以做香芋糖水吃哦 。
香芋怎么保存將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風，在購買后盡可能快點將它食用完 。因為芋頭容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低于7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛 。
【香芋怎么挑選 香芋怎么保存】香芋有哪些功效1、補中益氣芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲 ， 幫助消化 ， 故中醫認為芋艿可補中益氣 。
2、防止胃酸過多芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡 ， 產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥 。
3、保護牙齒芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
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