廣東人洗碗是怎么洗的 _茶水

廣東餐館為什么在餐前要用茶水洗碗？？

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廣東人在吃飯前清洗餐具，用粵語來說叫「lǒng」碗。這是一個(gè)從小就會(huì)養(yǎng)成的習(xí)慣，出去吃飯，一定要把碗、筷子等餐具lǒng好，然后擺好，等著上菜。因此廣東人也被叫做：lǒng碗神教。入此教，必須得掌握好幾大訣竅：
1. 掌控好茶水的溫度。茶水的溫度，直接決定著lǒng碗的成敗。溫度太低，起不了消毒的作用。溫度太高，則會(huì)燙到自己。
2. 掌握好lǒng碗的正確順序。首先倒茶入杯，用筷子迅速攪動(dòng)茶水，順時(shí)針逆時(shí)針各五圈，然后迅速換成調(diào)羹，上下來回十下。而后趁著水溫還未降低，將茶水倒入碗中，將茶杯杯口置于水中轉(zhuǎn)動(dòng)，十下以上為最佳。最后，將碗端起，趁著余溫，同樣轉(zhuǎn)動(dòng)著碗口使茶水均勻流過碗口之后留入公用茶水碗。lǒng碗大功告成。無論是去大排檔，還是高級(jí)飯店，都要秉承l(wèi)ǒng碗神教的宗旨：不僅要lǒng好，還要lǒng得出彩，lǒng得風(fēng)騷。不要在意他人的眼光， lǒng碗是為了取悅自己，是品味生活，追求高質(zhì)量生活品質(zhì)的一種人生態(tài)度。
一、因?yàn)閺V東地處南方，氣候潮濕。即使餐具清洗得很干凈，但擺上一段時(shí)間總會(huì)有灰塵黏在上面。再者，出去吃飯用的是公共餐具，用熱茶水滾燙一遍，也是一個(gè)消毒的過程，雖然只有幾十秒，但足夠給人一種“餐具已經(jīng)消過毒了，可以放心使用”的心理暗示。
二、出去吃飯，有時(shí)候親戚或者朋友還沒有來到。這時(shí)候幫他們lǒng碗，體現(xiàn)的是人與人之間的關(guān)懷。一個(gè)小小的動(dòng)作，里面內(nèi)含的是無限大的愛意。
三、廣東人喜好喝茶，因此對(duì)茶的沖泡也很講究。第一遍沖泡出來的茶水是不能喝的，只是為了洗去茶身上的灰塵。而這第一遍茶水喝之不妥，棄之可惜，于是就被拿來lǒng碗了。
四、廣東人有「水圍財(cái)」的迷信思想。水代表了財(cái)，用熱水燙過一遍餐具，代表著水流過餐具，有周身圍財(cái)?shù)囊馑?。
五、冬天的時(shí)候，用滾燙滾燙的茶水洗一遍餐具，這樣就會(huì)讓冷冰冰的餐具也變得溫暖起來。握在手心里，暖暖的，很貼心。

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【廣東人洗碗是怎么洗的】不管是在大排檔，還是在高檔酒樓，廣東人用餐前都有這個(gè)開水涮碗筷的習(xí)慣。
桌上都會(huì)擺一個(gè)小盆，用來收集洗碗水。
這個(gè)習(xí)慣的形成與廣東的氣候有關(guān) 。
廣東夏季高溫多雨，氣候濕熱，蚊蟲蒼蠅特別多。
而桌上的碗筷又容易得到蒼蠅蚊子的“寵幸”，所以餐前用熱水燙一下碗筷，可以洗塵除臟，消消毒。
此外，風(fēng)水上“流水為財(cái)”，用開水燙碗筷象征著財(cái)源滾滾來，意頭好。
###其它資料參考###首先，一般去飯店吃飯的話，不是都是先上一壺茶嘛？基本都是上茶吧，而且廣東人也飲早茶的習(xí)慣，除了早茶還是下午茶，都是茶，還有民風(fēng)習(xí)慣，來客人了都是上一壺好茶來招待，沒上茶都是不禮貌的行為，其他地方有的是上茶有的給白開水，所以就地取材，直接拿茶水洗碗唄。
洗碗這個(gè)方面，廣東人對(duì)于吃是特別講究的，而且特別多搞餐飲的，基本上的人認(rèn)為飯店里的碗是消毒不干凈的，認(rèn)為外面的東西都比較臟，所以都會(huì)選擇用熱茶水去洗洗碗筷，保持碗筷的干凈，然后慢慢的就成為習(xí)慣啦，基本出去用餐都會(huì)現(xiàn)在先洗洗碗。