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泥鰍清蒸怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科泥鰍


小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味 ， 而且泥鰍味道更鮮美 。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛 。

###其它資料參考###主料泥鰍200克 輔料油適量鹽適量生抽適量雞精適量
步驟
清蒸鰍魚的做法步驟11.挑選生猛的泥鰍，洗干凈內臟
清蒸鰍魚的做法步驟22.將泥鰍切段備用
清蒸鰍魚的做法步驟33.準備姜,將姜片切段
清蒸鰍魚的做法步驟44.加上姜片去腥，放些雞精，鹽，生抽，油調味
清蒸鰍魚的做法步驟55.均勻攪拌放上蔥花
清蒸鰍魚的做法步驟66.放進鍋里蒸10分鐘即可
###其它資料參考###材料
斑魚1只，鹽2小匙，白胡椒粉適量，料酒2匙，蒸魚鼓油1.5匙，香油1匙，蔥2支，姜1小塊
做法
1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出；用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹；洗凈後用廚房紙巾將水吸乾，兩面各用鹽1小匙和適量白胡椒粉按摩均勻 。
2、姜1小塊削皮切薄片 。
3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段 。
4、將步驟（2）和步驟（3）的蔥白放進魚肚，再均勻淋上1.5匙蒸魚鼓油和2匙料酒 。
5、電蒸鍋加熱蒸20分鐘 。
6、不粘鍋小火加熱，加入香油1匙和步驟（3）的蔥綠稍微炒一下淋在魚上 。
###其它資料參考###你好
泥鰍魚的做法很多，今天分享一道泥鰍魚的懶人做法，泥鰍魚醬香味濃 ， 鮮嫩入味下飯，之所以說是懶人做法，就是做泥鰍魚不用去內臟，泥鰍比較滑，身體表面有一層粘膜，宰殺不易，買的泥鰍魚肚子里有籽，如果去除內臟，魚子就會一起扔掉 ， 怪可惜的，怎樣不用去除泥鰍魚內臟，而且還要吃的營養衛生？下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：
【醬燜泥鰍魚】所需材料：泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.小時候家里做泥鰍魚一般都不會去內臟，把泥鰍魚放到清水中，淋入少許植物油，養1天1夜，而且要保持水的清潔，讓泥鰍魚把肚子里面的臟東西給吐掉，吐干凈 。
2.泥鰍魚經過吐泥后，放到一個有蓋的容器里面 ， 加入1-2湯匙鹽，蓋上蓋子 ， 大概四五分鐘過去，泥鰍就不動彈了，泥鰍魚就被殺死了 。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變 。
3.把泥鰍魚撈出來，放到盆內，加入1湯匙鹽，搓洗一下，泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了，再投洗一遍 ， 瀝凈水分，就可以用來燒菜了 。
4.鍋內加入油燒熱 ， 下入蔥段，姜片，干辣椒，爆香 。
5.下入黃豆醬小火炒制，炒出醬香味 。如果黃豆醬比較干 ， 炒之前，把黃豆醬加少許水 ， 攪勻，稀釋一下再炒，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底 。
6.下入泥鰍魚，再淋入熱水，水量和泥鰍魚平齊就可以了，加入生抽，紅燒醬油調顏色，再加入白糖，料酒，大火燒開，轉小火燒制10幾分鐘 。
7.待燒制剩少許湯汁時 ， 改大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段就可以了 。一盤醬香味濃，鮮香下飯的泥鰍魚就做好了 。
【泥鰍清蒸怎么做好吃嗎】望采納祝你好運

泥鰍清蒸怎么做好吃嗎

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