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冰淇淋怎么制作視頻中文版( 三 )

生活百科冰淇淋


蛋清打發(fā)中！打至牛奶狀細膩加入15克白砂糖！ 蛋清要打到干性發(fā)泡才能用中間加兩次白砂糖！什么叫干性發(fā)泡紋路明顯顏色雪白，勾起尖時有彈性而挺直 。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再接著打到一點紋路加第二次白砂糖15克 ， 另外十克放入蛋黃內 。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
慢速打到要求的干性發(fā)泡！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
保鮮膜保上放冷藏待用！就是保鮮那層 。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成發(fā)！實在打不發(fā)可以少來些白砂糖 ， 糖有助于打發(fā)！ 我打到了9成發(fā)！要倒扣會慢慢到出來 ， 再小打下就發(fā)了！可以做花了！ 初學者別采取猛打這招！奶油好打發(fā)的！我也初學者過來的，第一次就來個猛打最后導致打過 。
步驟 8
【冰淇淋怎么制作視頻中文版】space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃加入10克糖進行攪拌 。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把攪拌好的蛋黃分次倒入淡奶油里！記住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的攪拌均！關鍵！
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我第二次到入，看我第一次攪拌的多均，別偷懶攪拌關鍵處，分次下，每次攪拌完全溶入再下 。三次完全到入，攪拌均勻 。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煉乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180剛好！ 這個也要分三次加入淡奶油里，攪拌均勻再下 ， 攪拌均勻再下！必須讓其全部攪拌均勻再加入 。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煉乳攪拌均后加入打發(fā)好的蛋清 ， 分四次加入，也是要攪拌均勻再加入 ， 從復此環(huán)節(jié)，拌勻加入拌勻加入 。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌蛋清就沒那么隨意，也要避免少消泡，也是要用上翻盤！切 ， 走字 ， 之字形，快捷輕盈！ 分4次加入蛋清后每加入一次都要充分攪拌均勻 。這是已經全部加入并攪拌好的！就這樣就完成了百分之90了 。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
后來我又加入了溶化好的巧克力！自行選擇加入堅果，果醬什么的都可以！
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
有密封盒的裝那里面 ， 我沒到出就用那盆裝的，用保鮮膜保上放冰箱一晚！就可以了！

###其它資料參考### 冰淇淋制作方法
導語：冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑 ， 經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品 ， 下面就由我為大家?guī)肀苛苤谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?br /> 原料： 小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一塊巧克力 。
需要準備的工具： 打蛋機和冰淇淋機 。
冰激凌制作方法：
1、首先要準備一大盆冰水待用 。
2、半杯牛奶 ， 倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用 。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡 。
4、把剛才調好的.牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮 ， 一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火 。

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