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竹笙泡水后能保存多久( 三 )

生活百科竹蓀



###其它資料參考### 竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)竹蓀，其實(shí)它被譽(yù)為菌中之花，不僅外觀美麗 ， 食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以潤(rùn)肺止咳、提高抵抗力，甚至可以抑制腫瘤的發(fā)生，以下是竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)知識(shí)分享 。
竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1竹蓀的介紹
竹蓀為真菌植物門真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌 。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（香菇、猴頭、竹蓀、銀耳)之首 。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連 ， 長(zhǎng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長(zhǎng)在溫濕環(huán)境 。擔(dān)孢子萌發(fā)形成菌絲，通過(guò)菌絲分解腐竹類的有機(jī)物質(zhì)取得營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，菌絲體形成無(wú)數(shù)菌索 ， 在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基，在適宜條件下，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月生長(zhǎng)，原基形成菌蕾，狀如雞蛋 。
竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名 ， 其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子” 。它具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳 ， 現(xiàn)在則是國(guó)宴中不可缺少的一味山珍 。菌裙和菌柄作食用，是高級(jí)的素食材料 。自然繁殖的竹笙主要產(chǎn)于中國(guó)四川、云南、貴州等地 。它的味道很是鮮美 ， 可以用來(lái)煮湯，也是可以用來(lái)炒菜 。但是要記住，一般干制品的竹蓀要鮮用淡鹽水泡發(fā) ， 還要除去菌類封閉的那一端哦，要不然會(huì)有怪味道，影響食用美感 。
1、竹蓀的烹飪技巧
在烹飪干品烹制前，應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端)，否則會(huì)有怪味 ， 就會(huì)影響味感 。
竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美 。
2、竹蓀的保存
保存竹蓀的祝好方法是真空保存 。但是要是散裝的話，建議太陽(yáng)曬干后再保存 ， 還有不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用 。
3、竹蓀的選購(gòu)
太白的竹蓀一般是加工過(guò)的 ， 不是天然色澤 。一般優(yōu)質(zhì)的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整 。所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要選擇形狀完整，菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種 。一般太白的竹蓀一般是加工過(guò)的，不是天然色澤 。我在選購(gòu)的時(shí)候要注意哦 。
4、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)實(shí)驗(yàn)鑒定，干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、碳水化合物總量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纖維8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3% 。其對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用 。竹蓀還有一個(gè)很是特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿 。這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是大哦 ， 我們可以經(jīng)常的食用哦 。
5、竹蓀的四大功效
竹蓀氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治痢疾、喉炎、肺虛熱咳、高血壓、白帶、高血脂等病癥 。除了這些功效之外，其它的功效 。我來(lái)為你一一介紹 。
提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力 。
保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的'效果 。
補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素 。無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效 。
抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān) 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2竹蓀的功效與作用
1、降低膽固醇

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