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微波爐雞蛋羹蒸多久

生活百科雞蛋

微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火？一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就可以了 ， 建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘 。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了 ， 這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃 。
蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富 ， 加熱到85℃左右 ， 就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損 。
蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低 。蒸雞蛋羹好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴 ， 留一點空隙 ， 邊蒸邊跑氣 。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
蒸蛋要注意的事
1、忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損 。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 ， 攪解后蒸時蛋液不會融為一體 。好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可 。
一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了 。一般加熱水會快點一兩分鐘，如果涼水就按4分鐘算 。最好是白開水，即涼白開，否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形 。水量以能將雞蛋均勻稀釋為宜，加入適量的鹽 。
1、雞蛋磕入碗中，打散，加入一點點鹽攪勻 。
2、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油 。
3、蓋上蓋子 ， 沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開后，中火蒸15分鐘 。
4、蒸好后，放入2片香菜葉子，倒入蒸魚豉油即可 。

###其它資料參考###用微波爐蒸雞蛋要多久？
微波爐蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘 ， 中火需要3-4分鐘，用小火或“解凍”功能需要15分鐘左右 。但每個人的微波爐功率不一樣，最好根據(jù)你的雞蛋分量調(diào)節(jié)時間和火力，基本上只要表面凝固，晃動沒有液體就可以了，再把它及時端出來，防止蒸老 。
微波爐蒸雞蛋羹的竅門 ：
1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋 。
2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔 ， 自來水可能有些病菌殺不死，且蛋也不宜溶開 。
3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1  ， 喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水 。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好 。
4、可以將攪拌后的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細膩無氣孔 。
5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹 ， 使之變老 。
6、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡 ， 這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘籍 。
7、在做蛋液的過程中可以加入少量的蠔油，鹽、肉末等攪拌均勻 ， 會更好吃，但注意一定要在加完水之后才能加 。
8、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動，把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗 。
9、有條件的話不要一次性蒸熟，在中間可以停個一兩次 ， 端出來放放氣，這樣不容易有蜂窩 。
擴展資料：
蒸雞蛋的營養(yǎng)價值：
1、提高記憶力
平時多吃一些蒸蛋 ， 能吸收豐富的膽堿 ， 這種物質(zhì)可以直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處，特別適合那些經(jīng)常用腦和記憶力減退的人群食用 。

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