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鮮魷魚泡水多久( 二 )

生活百科魷魚


###其它資料參考###速凍魷魚解凍時(shí)，用清水解凍再加一些食用堿泡發(fā)就可以 。一起來(lái)看看速凍魷魚干怎么泡發(fā)：
1.泡發(fā)魷魚的食材
首先一定是速凍干魷魚，干魷魚選擇那一種大小均勻的，表面干燥的即可 。然后準(zhǔn)備好一個(gè)大臉盆，再然后就是堿水和清水 。堿水選擇的是食用堿，可以食用的 。
魷魚怎么泡發(fā)
2.泡發(fā)魷魚的步驟
我們先將魷魚表面的鹽分洗干凈，然后放入清水中，我們浸泡的時(shí)間最少要半天，所以，小伙伴們要吃魷魚的話，建議大家提前一天做好準(zhǔn)備 。
浸泡半天途中不用換水，也不用做任何處理，簡(jiǎn)單靜至在水中即可 。泡了半天之后，就可以進(jìn)行換水了 。但是這一次就是要換成堿水再泡發(fā)3-4小時(shí)，我們就可以拿出來(lái)進(jìn)行烹飪了 。泡發(fā)好的魷魚應(yīng)該是有彈性并且沒有任何異味的 ， 那就是泡好了的魷魚 。
烹飪小技巧：
1，在浸泡干魷魚時(shí) ， 用冷水或者熱水都不能把魷魚完全泡發(fā)開，一定要加入純堿，才能把干魷魚泡發(fā)得像新鮮魷魚一樣 ， 不夾生 ， 軟但并不爛，筋道有嚼勁 。
2，泡發(fā)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，所以泡發(fā)時(shí)間必須得控制好，泡太久魷魚變得太過于軟爛 ， 就會(huì)失去筋道的口感 。
3 ， 在烹煮前，一定要先把魷魚焯水，因?yàn)榕莅l(fā)過的魷魚，體內(nèi)吸飽了水分，水汪汪的下鍋 ， 沒辦法炒 。焯水不但可以把水分去掉，而且還可以再次去掉殘留的堿味，這樣可以放心食用 。
###其它資料參考###魷魚的處理方法：
一、去掉魷魚的黑皮 。
魷魚皮比較難剝，把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水 ， 將魷魚放入其中 。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉 。最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了 。
二、揪下魷魚的腦袋 。
其實(shí)，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時(shí)完成的了 。因?yàn)榻o魷魚去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟 。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了 。
二、清理魷魚的腦袋 。
首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉 。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟 。仔細(xì)的剪開魷魚的腦袋，然后摘掉魷魚的嘴和兩個(gè)眼珠 。
三、清理魷魚的身體 。
魷魚的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找 ， 一抽就抽出來(lái)了 。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片 ， 沖洗一下就干凈了 。
四、切魷魚 。
這一步很好辦 ， 觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲 。至此，整個(gè)魷魚清理完成 。

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