###其它資料參考###黃山毛峰茶，產(chǎn)自于安徽省黃山一帶 ， 有38個(gè)鄉(xiāng)村都屬于原產(chǎn)地域，主要是集中在黃山風(fēng)景區(qū)，徽州區(qū)，歙【she四省】縣，祁門這幾個(gè)地方，那歙縣的產(chǎn)量是最大的，大約占到總量的45%左右，祁門能占到25%左右 。
成品茶是分成特級，一級 ， 二級，三級這么四個(gè)等級，如果仔細(xì)分，特級可以分成上中下三等，一級，二級，三級每一級別里都可以各分出兩個(gè)檔次來 。
歙縣產(chǎn)的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些 ， 相對的品質(zhì)一般，而黃山風(fēng)景區(qū)徽州區(qū)產(chǎn)的口感是最好的，當(dāng)然目前最被公認(rèn)的品質(zhì)最佳的多半還是出在富溪鄉(xiāng)，另外太平猴魁的那個(gè)產(chǎn)區(qū)新明鄉(xiāng)一帶也有出產(chǎn)，品質(zhì)都是拔尖的 。
這里我想先吐槽一下這個(gè)茶，黃山毛峰有幾個(gè)在生活中經(jīng)常中遭人恨的地方：
一個(gè)是它的茶體偏輕，下沉得慢，如果水溫偏低，浸泡的時(shí)間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時(shí)候容易短時(shí)間的聚會，這話都說完了，人要走了，茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬 。
第二個(gè)就是它的成品茶，這個(gè)芽葉太過得舒展，占空間，一個(gè)包裝盒里裝不了多少，那么銷售保管中也自然會造成了成本偏高 。
第三個(gè)黃山毛峰在最近的幾十年里，始終是這個(gè)不溫不火平白直敘的銷售人 ， 沒有什么明星效應(yīng) ， 沒有什么光環(huán)炒作噱頭，就造成了這款茶在經(jīng)銷中的利潤偏低，同時(shí)大眾對于這款茶的心理接受價(jià)位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質(zhì)口感，但是價(jià)格可以賣到數(shù)千上萬元，而黃山毛峰它的品質(zhì)非常好，性價(jià)比很高，可是總是賣不好價(jià)格 ， 尤其是一些作坊式的生產(chǎn)廠家，包括一些賣散茶的經(jīng)銷商，因?yàn)闆]有品牌效應(yīng)，一斤茶掙個(gè)幾十塊錢還，還不夠費(fèi)用成本，但由因?yàn)楦鞣N原因還不得不經(jīng)銷它 。
黃山茶其實(shí)在400多年前就已經(jīng)出名了，被稱為“徽茶之首” 。
據(jù)《徽州府志》記載，“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶” 。《黃山志》里面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻 ， 襲人斷腭，謂之黃山云霧茶” 。
這個(gè)黃山云霧茶 ， 根據(jù)史書記載，就相當(dāng)于是黃山毛峰的祖宗 。
明太祖朱元璋時(shí)期 ， 據(jù)《歙縣志》記載，朱元璋起義的時(shí)候，就已經(jīng)喝到過炒青散茶了，因?yàn)樗緛砭褪前不狰P陽人，所以很可能在他小的時(shí)候已經(jīng)接觸習(xí)慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后，不喜歡前朝的一些精細(xì)的龍團(tuán)鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進(jìn)貢，進(jìn)而形成了綿延至今的韻法的興起 。
黃山在更早一時(shí)期被稱為黟山 ， 明清時(shí)期黃山屬于徽州府的管轄，這里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的傳統(tǒng) ， 當(dāng)?shù)赜惺酌裰{ ， 叫“前世不修，生在徽州，十三四歲往外一丟” 。
古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶帶動天下，我們中國的10大名茶里在安徽占了4個(gè)，除了六安瓜片不在這一區(qū)域，祁門紅茶，太平猴魁，黃山毛峰，都是黃山這一帶皖南茶區(qū)的 。
清朝光緒年間，歙縣人謝正安創(chuàng)立了黃山毛峰茶 ， 他1838年出生于茶葉世家里，從小就熟悉茶葉的種植加工商貿(mào)等方面，在咸豐年間，因?yàn)樘教靽M(jìn)徽州把家給毀了，所以只好是從低做起，1860年左右，上海頂替了廣州，成為清政府最大的茶葉外銷口岸 ， 當(dāng)時(shí)徽州茶主要是出口，也沒有什么品牌，品質(zhì)也是參差不齊 。
【毛峰茶怎么樣】為了提高競爭力，38歲的謝正安于是決定創(chuàng)立新茶 。先是找好的原料再改進(jìn)工藝，主要工藝 ， 它是改變了殺青的溫度，把它變成了細(xì)炒慢炒仔細(xì)地炒透，然后在陰涼的石板上反復(fù)揉捏，最后再加上一個(gè)二次烘焙 。這個(gè)第2次烘焙很重要，是用一個(gè)竹筐，竹籃子，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面，這個(gè)方法，使得茶香聚集飽滿，在當(dāng)時(shí)算得上是獨(dú)門秘技獨(dú)創(chuàng)的，而且還不外傳，具體什么時(shí)候扣，扣多長時(shí)間，這個(gè)別人都不知道 。
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