5.使用時淋一點陳醋去腥，中和面堿 。
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想要一道面條味道鮮美爽口，我個人感覺關鍵在于湯底的調配 。所以每次在做面條之前，我都會首先調制配料，準備一大碗湯底 。
首先我們需要準備的配料有花生米、菜籽油、姜蔥蒜、辣椒油、花椒粉、香油和黃豆醬油等調味品，當然還有面條了，不過做重慶面條用的可是水面哦，各位可以在市場里面進行購買 。
食材準備完畢以后，先把姜蔥蒜剁成碎末狀，放入碗中，再加入適量的醬油雞精、味精，和半勺的花椒粉與辣椒油，辣椒油的多少可以按照自己的口感來控制哦 。
加完這些配料混合均勻以后，還需要加入豬油、熟菜籽油、香油和花生米哦 。
等到湯底的配料都調制完成以后 ， 我們就可以將面條下鍋了，喜歡吃蔬菜的朋友可以放入一些空心菜、小白菜進去，我們家就很喜歡加點蔬菜一起吃，更加健康 。
等到面條煮熟，便將調好的底料中倒入適量的面湯，后將面條與蔬菜放入湯中，一碗正宗的重慶小面就算完成了 。而這款小面與其他面食之所以不同，關鍵在于底料的配置哦 ， 所以想要吃到正宗口味，可不能偷懶 。
###其它資料參考###材料：小干魚4、5條、黃豆醬（好的豆醬是咸中帶甜 ， 買的時候可以稍微嘗一下）、干辣椒（能直接買到干辣椒末最好免得等下還要切比較辣手）、西葫蘆、蘿卜或土豆、洋蔥、瘦肉少許（隨便你喜歡什么肉 。鑒于安全原因雞肉就免了吧）、大蒜、蔥（小蔥還是大蔥隨各人口味）、清水 。
1、把小干魚和清水放入鍋中中火煮出魚湯（最好用湯鍋 ， 如果沒有，也不要用炒菜的那種大口鍋） 。
2、在煮魚湯的同時將西葫蘆、蘿卜或土豆、洋蔥切成粒或三厘米長的長方形條 。不要切得太小或太細 ， 不然一會兒一煮就沒有了 。肉剁成茸，蒜和干辣椒切細末 。
3、將煮好的魚湯倒入小砂鍋（沙鍋燉湯味道比較正宗，如果沒有也不強求 ， 還是用湯鍋吧） ， 魚肉不要 。放入黃豆醬，上爐小火慢燉 。同時不斷用勺子撇去表面的浮沫 ， 以保證成品湯汁清澈 。
4、往湯中放入土豆或蘿卜、西葫蘆 ， 再放入洋蔥、蔥段、肉末同煮 ， 最后開鍋時撒入辣椒末和蒜末 。成功！
注意事項：為了做出地道的韓式味道，西葫蘆一定要放 。蒜末和辣椒末理論上是要多放，但根據各人能吃辣的程度不同可以適量減少或增加 。
功效：促進消化吸收，可以有效預防胃潰瘍 。
###其它資料參考###平時我們在家里面做湯面的時候 ， 也是可以選擇自己喜歡吃的湯來做打底的，如果自己喜歡吃排骨湯的話，我們首先也是可以準備一些排骨湯，可以準備一些魚湯都是非常有營養的，所以這也是可以根據自己的個人喜好去做這個湯面的 。
一、首先我們準備一些排骨湯 。
首先我們在清水里面煮上一些面條，煮熟了之后將面條盛到碗里，然后再倒上一些排骨湯，放上一些生抽，食用鹽，還有香菜這樣做出來的排骨湯面非常的有味道，好吃 。
二、也可以做清湯面，非常的美味 。
首先我們可以在碗里放上一些生抽 ， 還有香菜，使用鹽，然后我們在清水里煮面 ， 煮好之后 ， 將清水咬到放了 。生抽的碗里面，然后再舀上一些面條放進去，這樣攪拌一下也是非常的美味的，如果喜歡的話，也可以放上一些青菜 。
三、也可以煮一些紫菜湯 。
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